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Risotto al rosmarino

Una ricetta con aroma di montagna, risotto al rosmarino o rosmarino come lo chiamano in Italia. Il rosmarino proviene dalla stessa famiglia della zecca e porta un sapore unico a zuppe, stufati e piatti a base di riso. In un altro articolo abbiamo fatto il risotto ai frutti di mare, oggi con ingredienti del campo come il rosmarino.

Il risotto il riso più famoso in Italia

Il risotto è un riso a consistenza burrosa tipico del nord Italia, Genova e Milano . Se non hai mai provato una ricetta per risotti, sarai sicuramente sorpreso perché non ha molto a che fare con il riso convenzionale. Una salsa è aggiunta ai risotti, oltre ad altri ingredienti come vino, panna, burro o formaggio (quest'ultimo alla fine). Poche ricette di riso fatto in casa in Spagna prendono crema o formaggio, molti sofrito, ma la crema o il formaggio in Spagna non è usuale.

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Ricetta risotto al formaggio [/ caption]

Il risotto può essere preparato con tutti i tipi di ingredienti, dal tartufo, funghi, finocchio, pesce, carne o il risotto alla milanese tradizionale. È un riso ricco di amido e ha bisogno di più acqua del riso che usiamo in Spagna in un rapporto di 1: 4 o quattro parti di brodo per uno di riso. In una ricetta come la nostra 400 grammi sarebbero 1, 6 litri di carne o (se aggiungi del vino o un altro liquido puoi ridurre un po 'il brodo).

Ricetta al risotto al rosmarino

  • 400 vai 2 tazze di riso tipo Arborio
  • Un mazzo di rosmarino fresco (se ha fiori migliori)
  • Una cipolla tritata
  • Un cucchiaio di burro
  • 2 spicchi d'aglio tritati
  • 1, 5 litri di brodo di pollo o circa 7 tazze
  • 100 ml di vino bianco
  • 125 ml di crema o latte evaporato
  • 6 cucchiai di parmigiano
  • Pepe nero macinato fresco

preparazione

  1. Preparare un contenitore con acqua e lavare il rosmarino, quindi scolare.
  2. In una padella o in una casseruola, aggiungere il burro a fuoco basso, tritare la cipolla e l'aglio. Friggere per due minuti. Aggiungere tre rametti di rosmarino nella padella (riservare alcuni per dopo).

  3. Aggiungere il riso e lasciarlo rosolare un minuto a contatto con il rosmarino e gli altri ingredienti.

  4. Versare il brodo di pollo sul riso e la stagione del vino bianco con sale e pepe. Cuocere per 15 minuti a fuoco medio, spegnere la fiamma e aggiungere la panna e il parmigiano. Coprire il contenitore con un panno e lasciare riposare tre minuti.
  5. Dopo il riposo, mescolare il riso. Al momento della placcatura decorare con rametti di rosmarino.

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