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Cozze con pomodoro

Ricette a basso contenuto calorico di cozze al pomodoro, molto facili e deliziose. Questi molluschi hanno circa 72 calorie e sono una fonte di calcio, vitamina A e vitamina B12. In un altro articolo abbiamo preparato le cozze con la panna, oggi con salsa di pomodoro.

Nutrienti che forniscono le cozze

Per migliaia di anni le cozze sono state un alimento per l'uomo, non tutte le specie sono commestibili, ma più di 15 specie come la nostra cozza galiziana. Le cozze aderiscono alle rocce e le possiamo trovare distribuite in tutto il Mediterraneo e l'Atlantico .

Nella sua composizione nutrizionale evidenzia che questi molluschi hanno 72 calorie, 296 mg di sodio e 12 grammi di proteine. Il suo contenuto in carboidrati è basso solo 2 grammi, tuttavia se forniscono vitamina A 53 ug e vitamina B12.

Le cozze contribuiscono con pochi grassi a circa 2 grammi, ma quelli che hanno sono molto sani poiché sono una fonte di acidi grassi polinsaturi Omega-3. Questo nutriente ha molti benefici per la salute del cuore e il corretto funzionamento del cervello.

Ricetta di cozze con pomodoro

ingredienti

  • 1 kg di cozze fresche
  • 450 g di pomodoro tritato
  • 4 spicchi d'aglio
  • 1 porro
  • Una foglia di alloro
  • 200 ml di vino bianco
  • Foglie di basilico
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • Un cucchiaio di prezzemolo tritato
  • Il succo di un limone
  • Olio extra vergine di oliva

preparazione

  1. Il primo passo è la pulizia delle cozze. Usiamo un coltello o un cucchiaio per graffiare le aderenze o piccoli crostacei attaccati al guscio. A volte costa, e provare a rimuoverli con il coltello è un rischio, puoi anche usare una spatola che ti aiuterà a staccarli.
  2. Puoi lasciarli a bagno con acqua per almeno un'ora, quindi provare a rimuovere le aderenze attaccate con un tampone di alluminio .
  3. Rimuovere le cozze che sono rotte o aperte. Taglia i gusci o i filamenti.

  4. Tritare finemente il porro e gli spicchi d'aglio, preparare una padella con olio d'oliva e far rosolare il porro e l'aglio per 3 minuti.

  5. Aggiungere le foglie di basilico tagliate (o mezzo cucchiaino di basilico essiccato) e il pomodoro tritato e una foglia di alloro . Cuocere a fuoco basso per 6 minuti e aggiungere il vino bianco e le cozze. Coprire la ciotola e cuocere 5 minuti.

  6. Togliere dal fuoco le cozze versare la salsa in una ciotola adatta al frullatore e macinare per renderla più fine.

  7. Versare la salsa in un piatto o in una ciotola, quindi aggiungere le cozze e cospargere con prezzemolo tritato e succo di limone. Non usiamo il sale poiché le cozze ne hanno abbastanza.

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