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Guance di vitello in salsa di vino

Una ricetta da gustare, guance di manzo in salsa di vino, vi diciamo come prepararli nella caffettiera e nella versione classica. È molto succoso con una salsa che appena assaggiato ti piacerà. In un altro articolo di Okdiario-ricette abbiamo fatto l'agnello con le spezie, oggi guancia in salsa di vino.

Ricetta di guance di manzo in salsa di vino

ingredienti

  • 1 chilo di guancia di manzo
  • 250 ml di vino rosso
  • 2 cipolle
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 carota
  • 1 porro
  • Una foglia di alloro
  • 100 g di farina
  • 500 ml di brodo di carne
  • ¼ cucchiaino di rosmarino
  • Un pizzico di cannella
  • Sale e pepe nero

preparazione

  1. Rimuovere un po 'di grasso che circonda la guancia non tutti perché ci darà sapore. Preparare un piatto con la farina e passare il guancia avanti e indietro in modo che sia impregnato di farina.
  2. Tagliare le cipolle , l'aglio, le carote e i porri, riservare qualche minuto.

Espresso versione pentola

Se preferisci preparare le guance in salsa più velocemente, questa è la tua opzione:

  1. Se hai intenzione di usare la pentola veloce, il passo precedente di saltare la carne puoi farlo direttamente nella pentola, aggiungere l'olio d'oliva e cuocere per circa 4 minuti per lato. Quindi lo rimuovi dal piatto.
  2. Nello stesso olio aggiungere la cipolla e lasciarla sbollire per 2 minuti a fuoco medio, quindi aggiungere il resto delle verdure (aglio, porro, carota) . Cuocere altri due minuti.

  3. Aggiungere il vino rosso e cuocere altri due minuti per mescolare con le verdure.
  4. Adesso aggiungi l'alloro e di nuovo la guancia.

  5. Aggiungere i 500 ml aggiunti di brodo e programmare il piatto 30 minuti . Trascorso il tempo , togli la guancia dalla pentola e prenota.
  6. Eliminare le verdure e il brodo che rimangono nella pentola in un contenitore adatto per il frullatore e frantumare fino ad ottenere una salsa fine. Al momento di servire dovremo solo tagliare la guancia, condire con sale e pepe e aggiungere la salsa.

Versione convenzionale del vaso

  1. In una casseruola aggiungere l'olio d'oliva e far rosolare la guancia 4 minuti per lato come nella sezione precedente, solo qui nella casseruola.
  2. Togliere la guancia e nello stesso olio soffriggere prima o cipolla due minuti.

    Quindi aggiungere il resto delle verdure e saltare altri due minuti.
  3. Quindi aggiungere il vino e cuocere altri due minuti.

  4. Aggiungere nuovamente la carne alla casseruola, una foglia di alloro e il brodo di carne. Cuocere a fuoco basso per un'ora. Con la pentola tradizionale è possibile utilizzare 150 ml o 200 brodo extra poiché evapora più che con la pentola espressa .
  5. Dopo il tempo di cottura, spegnere il fuoco e lasciare riposare la carne nella padella per 10 minuti. Togliere la guancia della casseruola e aggiungere tutto il contenuto della casseruola, delle verdure e del brodo in un bicchiere da frullatore.

    Facciamo la stessa cosa del punto 8 della sezione precedente, schiacciamo la salsa fino a quando non finisce.
  6. Al momento di servire tagliare la guancia e l'acqua con la salsa di vino.

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