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Ricetta di spezzatino di maiale con carciofi

Nulla è più di un ricco e fumante piatto di spezzatino di maiale con carciofi . Tradizionale, economico, gustoso e con un sacco di prestazioni. Perfetto da condividere con un tavolo circondato dai commensali con appetito. Questo tipo di stufati sono preparati da vecchi; Era un pasto economico e completo. Con un solo piatto, era sufficiente per soddisfare la fame. " Il libro degli stufati", è il titolo di uno dei primi libri di cucina spagnoli, scritto nel 1525.

Nei tempi antichi, veniva chiamato stufato sotto forma di preparazione con liquidi, diverso dalla tostatura o dalla frittura. E 'stato usato il brodo, spezie diversi tipi di carne. Il responsabile della preparazione degli stufati era chiamato "guisandero". Ogni paese ha il suo ricettario di elaborazioni, alcune più complicate e altre semplici, come questo spezzatino di maiale con carciofi.

ingredienti:

  • 600 gr di maiale (prosciutto o spalla)
  • 1 kg di carciofi
  • ½ litro di brodo vegetale
  • 1 bicchiere di birra
  • 1 cipolla
  • ½ testa d'aglio
  • 2 cucchiai di salsa di pomodoro
  • 2 cucchiai di farina
  • Sale e pepe
  • Olio d'oliva

Preparazione dello spezzatino di maiale con carciofi:

  1. Tagliare il maiale a cubetti medi.
  2. Tritare la cipolla in quarti e la testa d'aglio a metà . È rimosso più tardi.
  3. Mettere la cipolla e l'aglio in una casseruola.
  4. Rimuovere le foglie esterne dei carciofi, lasciando solo il cuore.

  5. Tagliare i carciofi in quattro e aggiungerli alla casseruola con la salsa di pomodoro . Speziatura.
  6. Scalda una padella con un buon getto d'olio.
  7. Condire la carne di maiale e passarla con la farina . Agitare l'eccesso.
  8. Friggere la carne fino a quando non sarà dorata.
  9. Aggiungi la carne alla casseruola.
  10. Nello stesso olio versare la birra, lasciare ridurre l'alcol per cinque minuti.
  11. Aggiungere alla casseruola insieme al brodo.
  12. Coprire la padella e cuocere per ½ ora a fuoco medio.
  13. Quindi scoprire, abbassare il fuoco e continuare la cottura per altri 45 minuti o fino a quando la carne è tenera e la salsa si addensa.
  14. Alla fine, metti il ​​set al punto di sale.
  15. Il brodo vegetale può essere preparato con le foglie dei carciofi, la parte verde di un porro e una carota. Coprire con acqua e cuocere per 20 minuti. Filtrare e usare.
  16. Se è rimasto uno stufato, può essere congelato in un contenitore ermetico. Dura fino a tre mesi.
  17. Se si utilizza una caffettiera, il tempo di cottura si riduce a 20 minuti.

Questo spezzatino di maiale con carciofi è uguale a quello preparato dalle nonne. La ricetta è semplice e deliziosa, da gustare con tutta la famiglia.