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Crocchette di prosciutto fatte in casa

Irresistibili queste crocchette di prosciutto fatte in casa! Uno dei tapas più popolari in Spagna. In queste crocchette, "ogni insegnante ha il suo libro". Vi diciamo una ricetta con una besciamella molto semplice condita con poche foglie di menta che dà un tocco delizioso. In un altro articolo di Okdiario-ricette abbiamo fatto le crocchette di tonno, oggi il classico prosciutto.

Le crocchette non sono nate in Spagna, ma in Francia nel 19 ° secolo. Grazie al cuoco Antoine Caréme. Possiamo trovare molte ricette di crocchette praticamente ovunque. Ancora oggi Dabiz Muñoz, il famoso chef di Diverxo, sceglie crocchette di carne fatte in casa e di grande successo nel suo ristorante London Streetxo.

Ricetta per crocchette di prosciutto fatte in casa

Ingredienti per 4 persone

  • 175 g di tacos di prosciutto crudo
  • 2 uova
  • 3 foglie di menta
  • mollica di pane
  • Olio extravergine di oliva per friggere

Per la besciamella

  • 150 g di burro
  • 150 di farina
  • 2 cucchiai di olio
  • 1 cucchiaio di cipolla tritata finemente
  • 900 ml di latte a temperatura ambiente
  • Un pizzico di noce moscata
  • sale
  • pepe

preparazione

Elaboriamo prima la besciamella per farla riposare,

  1. Setacciamo la farina con un setaccio e riserviamo la farina setacciata.

  2. Tritare la cipolla e preparare una padella a fuoco medio. Aggiungere il burro e un cucchiaio di olio e far rosolare la cipolla per due minuti a fuoco medio. Aggiungi un po 'di cipolla dà un sapore squisito alla besciamella.

  3. Una volta che la cipolla è traslucida aggiungere un cucchiaio di farina e mescolare, poi un altro e così via per incorporare tutto. . Quando vedi che sta rosolando, aggiungi lentamente il latte senza mescolare.
  4. Abbassare il fuoco e continuare a mescolare. Aggiungere la noce moscata, sale e pepe continuare a mescolare. In circa 10 minuti avremo la besciamella pronta.

  5. Mentre la besciamella viene fatta in una padella con qualche goccia d'olio, far rosolare i taquitos al prosciutto.
  6. Aggiungere la besciamella in una terrina e aggiungere il prosciutto e coprire con un involucro di plastica. Lasciare raffreddare e conservare in frigorifero almeno 8 ore.

  7. Dopo il tempo di riposo, prepariamo le crocchette della besciamella che avevamo riposto. Prepariamo 4 piatti, uno con l'uovo, l'altro con la farina e l'altro con le briciole di pane e l'ultimo con la carta da cucina.

  8. Una volta formate le crocchette, le passiamo nella farina, poi nell'uovo, poi nelle briciole di pane. A questo punto quelli che non stiamo andando a cucinare possono essere tenuti in un tuper e congelati per un'altra volta.

  9. Per friggerli aggiungete abbondante olio in una padella sopra gli 80 o 100 ml e friggiate a pezzi le crocchette fino a renderle dorate. Poi li lasciamo riposare su un piatto con carta da cucina.

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Ricetta crocchette di cavolfiore [/ caption]

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