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Tortellini con salsa di pomodoro fatta in casa

Una semplice ricetta di pasta ripiena tortellini con salsa di pomodoro fatta in casa. I tortellini possono essere scelti a proprio piacimento, i più tipici sono i ripieni di formaggio o carne, ma ci sono anche prelibatezze come funghi, formaggio e noci . Per fare la ricetta non ci resta che cucinare i tortellini e dare loro il nostro tocco personale con una salsa di pomodoro. In un altro articolo di Okdiario-ricette abbiamo realizzato farfalle alla carbonara, oggi un'altra ricetta semplice e deliziosa.

Storia dei tortellini

I tortellini sono pasta secca ripiena di forma tondeggiante, solitamente riempita con diversi ingredienti come formaggio, carne o verdure. Non è noto esattamente quando questa pasta è sorto. La sua creazione è controversa tra Bologna e Modena. Sembra che intorno all'anno 1200 ci fosse una pasta con una forma simile a quella dei tortellini ma non erano pieni.

In Italia, la storia gastronomica non menziona i tortellini ripieni fino all'anno 1300. Una ricetta per i "tortellini de enula" (ricette in un'erba tradizionale della regione Emilia-Romagna) appare in un libro di cucina. Secoli dopo, nel 1500, vi è anche la documentazione che nel Senato di Bologna 16 tribuni della città si incontrarono e cenarono "zuppa di tortellini".

Nel 1664 Vicenco Tanara nel libro "L'economia della città in Villa" menziona i "tortellini cotti nel burro". Quasi due secoli dopo, nel 1842, Antoine-Claude Pasquín, un biografo francese, menziona anche i tortellini, un tipo di pasta che ha continuato a far parte della cucina italiana.

Ricetta dei tortellini con salsa di pomodoro fatta in casa

ingredienti

  • 400 g di tortellini

Per la salsa di pomodoro fatta in casa

  • 500 g di pomodori maturi
  • Una cipolla
  • 2 spicchi d'aglio
  • Un pezzo di peperone verde
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • ½ cucchiaino di origano secco
  • Pepe nero
  • sale
  • Olio extra vergine di oliva

preparazione

La prima cosa è iniziare con la salsa di pomodoro fatta in casa che impiega più tempo a cucinare della pasta. Puoi anche averlo pronto il giorno prima o usare la salsa di pomodoro acquistata . La salsa di pomodoro 'fatta in casa' acquistata non è la stessa cosa se la prepari ma è una risorsa quando non hai tempo. In questo caso inizieresti con il punto 4, che è la cottura della pasta.

Per fare la salsa di pomodoro fatta in casa

  1. È possibile utilizzare il pomodoro naturale setacciato o pomodori maturi che avete a casa. Se usi pomodori maturi, ti dico come sbucciarli.

  2. Tritare la cipolla e l'aglio, aggiungere diversi cucchiai di olio d'oliva in una padella e far rosolare la cipolla per due minuti. Quindi aggiungere l'aglio e l'origano insieme ai pomodori maturi tagliati a pezzi. Mescolare e aggiungere lo zucchero che aiuta a neutralizzare l'acidità del pomodoro.

  3. Cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti mescolando di tanto in tanto, salare e pepare. Dopo il tempo di cottura, aggiungere la salsa in un bicchiere da frullatore e mescolare fino ad ottenere una consistenza liscia. Mostra la tua salsa di pomodoro fatta in casa!

Prepariamo la pasta

  1. Riempi una grande pentola con 4 litri di acqua, un litro per 100 grammi di pasta e un cucchiaio di sale sopra i 20-25 grammi, questo è quello che raccomanda l'accademia di pasta Barilla .

  2. Il tempo di cottura dei tortellini è di circa 10-11 minuti, ma per essere sicuri di dare un'occhiata al pacchetto di pasta, di solito viene il tempo consigliato dal produttore . Quando l'acqua nella pentola bolle, aggiungi la pasta e il sale. Il tempo conta da questo momento.
  3. Una volta trascorso il tempo di cottura consigliato, spegnere il fuoco e scolare la pasta in uno scolapasta o drenare le verdure.
  4. Versare la pasta in un piatto o su ogni piatto e aggiungere la salsa di pomodoro in cima, non mescolare perché i tortellini cotti sono fragili e si rompono facilmente .

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