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Ravioli al ragù

Un piatto di pasta con una base, ravioli con ragù di carne! Verdure a cottura lenta con carne di manzo e vino rosso, puoi immaginare il sapore? In un altro articolo abbiamo fatto la pizza calzone, oggi un'altra ricetta con un assaggio d'italia, i ravioli con ragù di carne.

Storia dei ravioli

I ravioli sono un tipo di pasta quadrata ripiena di carne, formaggio, funghi o altri ingredienti. È l'unica pasta ripiena di cui si registra già nel Medioevo . Secondo gli storici gastronomici alla base del termine "ravioli" c'è una certa confusione. Secondo l'interpretazione dei testi del Medioevo, i "ravioli" potrebbero essere il sinonimo di "tortello", un ripieno avvolto nella pasta, un tipo di pasta a base di polpette di carne cotte in brodo o grasso.

Apparentemente il termine ravioli non ha una singola interpretazione ma diversi. Ad esempio deriva dalla "rabiola" una piccola rapa o che deriva da "ravigliolo" o groviglio in italiano. Un'altra teoria anche se non ci sono documenti che confermano che i ravioli sono stati creati a Gavi Ligure, una parte del paese appartenente alla "Repubblica di Genova". Uno chef della zona soprannominato "Ravioli" (soprannome delle famiglie che vivono ancora nella zona ) è stato colui che li ha preparati per la prima volta e hanno mantenuto il loro nome.

Ricetta di ravioli con ragù di carne

Ingredienti per 4 persone

  • 300 g di ravioli ripieni di carne
  • 350 ml di pomodoro setacciato
  • 60 g di carne macinata
  • 100 ml di vino rosso
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d'aglio
  • ½ carota
  • ½ pepe verde
  • 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
  • Un pizzico di noce moscata
  • Olio extra vergine di oliva
  • 60 ml di brodo di carne

preparazione

  1. In una casseruola mettere 3 litri di acqua e un cucchiaino di sale. Quando l'acqua si rompe, aggiungi sale e pasta . Cuocere per 4 minuti o il tempo consigliato sul retro del pacco . Una volta terminato il tempo di cottura, scolare e mettere da parte.

  2. Tagliare la cipolla fine, l'aglio, la carota e il peperone verde. Rosolare le verdure per tre minuti .

  3. Aggiungere la carne macinata, il vino rosso e il pomodoro setacciato. Lasciare cuocere la salsa per 8-10 minuti per ridurla.

  4. Aggiungere la noce moscata e il cucchiaino di prezzemolo tritato e 60 ml di brodo di manzo a metà .
  5. Termina il tempo di cottura, lascia riposare qualche minuto.

  6. Filtrare la salsa per un cinese, in questo modo separare i pezzi di carne macinata, il resto della salsa è passato attraverso il frullatore fino a una consistenza fine.
  7. Mettere la pasta sui piatti aggiungere i pezzi di carne tritati e l'acqua con la salsa di carne.

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    Ravioli al ragù [/ caption]

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