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Medaglioni di maiale in salsa di sherry

Una ricetta di lusso, medaglioni di maiale in salsa di sherry . Uno snack squisito che non ti costerà preparare, se ti piace assaggiare una buona ricetta di carne, in Okdiario ti diciamo quello che vale la pena.

Nutrienti che forniscono i medaglioni di maiale

I medaglioni possono essere lombo, controfiletto o altra parte del maiale, il nome definisce solo la forma arrotondata, sebbene di solito queste due parti del maiale siano di solito. È più spessa di un filetto o una bistecca di controfiletto, motivo per cui è particolarmente succosa .

Questa parte del maiale ha 156 calorie e 22 grammi di proteine, la percentuale di grassi è di circa 8 grammi per porzione di 100 grammi. È molto ricco di vitamina B3 con 13 milligrammi e 3 mg di vitamina B12. Il suo contenuto di ferro è di 2 milligrammi e 5 grammi di vitamina K. Questa carne contiene anche 5, 8 mg di calcio e 370 mg di potassio.

Ricetta di medaglioni di maiale in salsa di sherry

ingredienti

  • 500 g di medaglioni di filetto di maiale
  • 100 ml di vino Sherry
  • Sale grosso e pepe nero
  • 1 spicchio d'aglio

Per la salsa

  • 200 ml di vino profumato e secco di sherry,
  • 300 ml di brodo di carne,
  • 1 cipolla,
  • 2 cucchiai di farina,
  • 2 cucchiai di burro,
  • Sale e pepe

preparazione

  1. Macinare uno spicchio d'aglio e aggiungerlo a una busta con cerniera lampo,

    introdurre i medaglioni di maiale, 100 ml di sherry, sale e pepe . Lasciare riposare per 15 minuti a temperatura ambiente.

  2. Tritare la cipolla e preparare una padella a fuoco medio, aggiungere il burro, quando si scioglie, rosolare la cipolla per quattro minuti. Aggiungere la farina e mescolare fino a doratura
  3. Aggiungere il brodo di carne e mescolare.

    Cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Aggiungere lo sherry e cuocere per 8 minuti . Dopo 3 minuti (ovvero, quando mancano 5 minuti) aggiungere i medaglioni di maiale e cuocere 2, 5 per lato. Lascia riposare per alcuni minuti.

  4. Togliere la carne dalla padella e trasferire la salsa in una ciotola adatta al frullatore e macinare fino a ottenere una consistenza fine.

  5. Al momento di servire servire la carne in un piatto e acqua con la salsa. Servire con fagiolini o purè di patate.

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