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Zuppa di cavoli

Ricco di fibre e vitamine, la zuppa di cavolo è una ricetta leggera e facile da preparare. Con carota, paprika dolce e olio d'oliva vergine. In un altro articolo di Okdiario-ricette abbiamo fatto la zuppa orientale agripicante, oggi zuppa di cavolo.

Storia del cavolo

Il cavolo probabilmente iniziò a coltivare in Europa circa 3.000 anni fa da altre varietà di origine selvatica della stessa famiglia. Questi antenati erano cavoli con foglie spesse che trattengono l'acqua, che permetteva loro di sopravvivere in luoghi più freddi e asciutti. Nel 1000 ° secolo aC.

I greci usavano il cavolo del VI secolo, lo chiamavano "krambe" mentre i romani lo chiamavano "olus" o "brassica", a Roma il cavolo era considerato un prodotto di lusso tra le verdure. Nel Medioevo questo ortaggio era diffuso in tutta Europa. Attualmente la Cina è il maggior produttore di cavoli, seguito da India e Russia.

Il cavolo ha solo 32 calorie per porzione di 100 grammi, 1, 70 mg di proteine ​​e 2, 40 grammi di fibre. È ricco di retinolo o vitamina A, con 64 ug, ha anche vitamina C, 40 mg. Il cavolo contiene anche calcio, iodio e 41 mg di fosforo. Tra i benefici del cavolo c'è il suo contenuto in antiossidanti come i polifenoli (antociani, acido gallico, acido cumarico e acido vanillico). Il cavolo ha anche proprietà antinfiammatorie contenenti glutammina e flavonoidi.

Ricetta zuppa di cavolo

Ingredienti per 4 persone

  • 500 g di cavolo
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 cipolla
  • 2 carote
  • 1 cucchiaino di paprika dolce
  • ¼ cucchiaino di basilico essiccato
  • 1, 2 litri di brodo di pollo
  • Olio extra vergine di oliva
  • Sale e pepe
  • Una foglia di alloro

preparazione

  1. Lavare le carote e il cavolo, tagliarlo a pezzi. Preparare una pentola o una casseruola con il brodo di pollo e una foglia di alloro, quando il brodo bolle aggiungere il cuoco di carote per 15 minuti.

  2. Il cavolo ha bisogno solo di 7 minuti di cottura, quindi metteremo un orologio da cucina per avvertirci, quando restano 7 minuti dei 15 minuti aggiungiamo il cavolo al piatto .

  3. Nel frattempo tagliare gli spicchi d'aglio e tritare la cipolla . In una padella aggiungere un po 'di olio d'oliva vergine e soffriggere questi ingredienti per due minuti.

    Spegnere il fuoco e aggiungere il cucchiaino di paprika dolce, sale e pepe.
  4. Una volta cotte le verdure aggiungiamo il sofrito con cipolla, aglio e paprika alla pentola. Lascia riposare qualche minuto e servi.

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