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Controfiletto con pepe

La ricetta del controfiletto con peperone verde è l'ideale per una cena speciale. Se vogliamo gustare un maiale meraviglioso con un buon vino rosso, questi medaglioni di maiale saranno l'ideale. È molto facile da cucinare, una scala che vale la pena avere a portata di mano e farlo ogni volta che abbiamo ospiti speciali. Se vuoi conoscere i segreti di una buona ricetta di controfiletto con pepe verde, prendi nota di queste indicazioni.

Benefici della carne di maiale per la salute

La carne di maiale facilita la digestione ed è anche un grande alleato delle difese naturali del nostro corpo. Il suo alto contenuto di vitamina B6 regola l'attività ormonale del corpo.

Ha una bassa quantità di grassi saturi, il tipo di grasso che fornisce è simile a quello dell'olio d'oliva. Aumenta la sensazione di pienezza, essendo l'ideale per tutti i tipi di diete dimagranti.

Ricetta di controfiletto con pepe:

ingredienti:

  • 800 g di filetto di maiale (tagliato in medaglioni di circa 3 cm)
  • 300 ml di brodo di carne
  • 50 g di scalogno tritato finemente
  • 2 cucchiai di pepe verde
  • 2 cucchiai di brandy
  • 200 ml di crema per cucinare
  • sale
  • Olio d'oliva
  • burro

Come preparare un controfiletto al pepe:

  1. Iniziamo riscaldando il brodo di carne fino a quando non si riduce. Per darti un'idea, dovrebbe essere la metà, in modo che tutti i sapori si concentrino molto meglio.
  2. Mentre riduciamo il brodo, mettiamo in moto il forno, così sarà pronto quando aggiungeremo il nostro controfiletto.

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  3. Prepariamo i medaglioni di maiale, li stagioniamo leggermente. Li sigilleremo in una padella con olio d'oliva. Abbiamo la padella con un filo d'olio d'oliva. Metteremo i medaglioni su tutti i lati, li abbracceremo a poco a poco. Con questo sistema otteniamo il pezzo sigillato. I succhi del maiale rimarranno all'interno, dando origine a un tenero e delizioso morso.
  4. Una volta sigillato il controfiletto, metterlo su una teglia da forno e introdurlo a una temperatura di 180 ° in modo che sia finita la cottura. È importante avere il forno preriscaldato in modo che non perda consistenza, passa dal fuoco della padella al fuoco del forno.
  5. Nella padella in cui abbiamo sigillato il maiale, approfitteremo del grasso e del sapore che i medaglioni hanno rilasciato. Aggiungere un cucchiaio di burro e un po 'più di olio.
  6. Successivamente, metteremo lo scalogno tritato molto sottile. Lo abbronzeremo finché non sarà tenero, potrebbero volerci un paio di minuti.

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  7. È ora di aggiungere il brandy per recuperare tutti i sapori del controfiletto e spostare il grasso di maiale dalla padella. Insieme al pepe
  8. Prendiamo il maiale fuori dal forno, sfruttiamo il succo che ha rilasciato quando è riscaldato e aggiungiamo anche la panna . In questo modo otterremo una salsa legata con molto sapore. In un paio di minuti avremo la densità necessaria per servire il piatto.
  9. Infine, abbiamo il controfiletto di filetto su piatti individuali. Possiamo incorporare la salsa direttamente o metterla in una salsiera. Ci sono persone che preferiscono servirsi la quantità necessaria. Possiamo accompagnare questo piatto con alcune patate o per i più audaci con alcune melanzane con miele, la combinazione di sapori è squisita.