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Ricetta Consomé con pasta sfoglia

Il consommé con pasta sfoglia è una di quelle ricette perfette per l'inverno, con alcuni sapori davvero incredibili che possiamo avere pronti ogni volta che vogliamo un piatto che rimodella l'anima e lo spirito. Preparare un buon sottofondo che servirà per includere la pasta sfoglia o una buona zuppa, ci aiuterà in questo inverno che è appena iniziato con grande forza. Inizieremo a preparare un brodo con grande piacere che si abbinerà perfettamente con la pasta sfoglia più squisita. Prendi nota di come un piatto consommé è fatto di chi fa la storia, osa goderselo.

ingredienti:

  • ½ pollo o pollo
  • 1 osso di ginocchio
  • 3 costolette di vitello tagliate a pezzi
  • 1 spicchio d'aglio
  • Prosciutto Serrano un pezzo
  • 2 porri
  • 2 penisie di sedano
  • 1 uovo
  • 2 carote
  • 2 cipolle
  • Olio d'oliva
  • Pepe nero
  • 100 ml di vino di sherry
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 2 fogli di pasta sfoglia
  • sale
  • erba cipollina

Come preparare il brodo con la pasta sfoglia:

  1. Iniziamo questo delizioso piatto preriscaldando il forno a 200º, dobbiamo averlo pronto per l'azione.
  2. Cucineremo la carne e le verdure nel forno . Lavare bene il prosciutto e la carne, metterlo in una teglia da forno. Accompagna questa carne con una cipolla tagliata a metà.

  3. Facciamo cuocere questi ingredienti per un'ora e mezza, possiamo fare questo passo in anticipo per accelerare la ricetta.
  4. Puliremo i porri, toglieremo la parte verde e la tagliamo a fette. Laviamo il sedano e lo tritiamo. Ripetiamo l'operazione con le carote, mettiamo tutto in una pentola con acqua, sale e un filo d'olio.
  5. Mettiamo la carne che abbiamo cotto nel forno, questo primo punto di cottura è la chiave per ottenere un consommé più delicato.
  6. Tutti gli ingredienti devono essere coperti dall'acqua. Avremo la pentola sul fuoco per circa 3 ore. Creeremo un brodo perfetto in questo modo.
  7. Quando è pronto, togliere tutti gli ingredienti, filtrare il brodo e metterlo in frigorifero o nel congelatore. Con questa ricetta possiamo avere la chiave per un inverno pieno di buone proprietà, scongelarlo o averlo sempre pronto.

  8. Tagliare la pasta sfoglia a strisce e infornare per aggiungerla come complemento al nostro piatto speciale.
  9. Ti daremo il punto di sapore mettendo lo zucchero in una casseruola e aggiungendo il vino. Questo tipo di caramelle che verranno create sarà la base di questo consommé.
  10. Mettiamo il caramello che avremo diluito con il vino, il brodo e se ci piacciono alcuni pezzi di pancetta o chorizo . Sopra abbiamo i due bastoncini di pasta sfoglia.