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Lamb Tagine

La tagine di agnello è un piatto di origine marocchina ricca di spezie, che dà un'esplosione di aromi e sapori. È simile a suo fratello il tajine di pollo, ma la carne di agnello rende il piatto più potente nel sapore.

Le proprietà delle spezie

Quando parliamo dei benefici del cibo, di solito dimentichiamo le spezie. È vero che di solito consumiamo una quantità molto piccola rispetto ad altri ingredienti, ma è comunque importante tenerli in considerazione, oltre a fornire aromi naturali al nostro cibo, contengono ottime qualità per la nostra salute.

Si dice che la curcuma, così di moda ultimamente, sia una spezia miracolosa per le sue proprietà antiossidanti e antinfiammatorie, che possono proteggere contro il cancro. Il cumino è un buon aiuto nei problemi di digestione. La cannella è un anticoagulante importante e aiuta a ridurre i livelli di zucchero nel sangue. Il cardamomo è una buona arma contro la flatulenza e l'indigestione. Cayenne ci aiuta a perdere peso perché accelera il metabolismo. Tutte queste spezie sono le tagine di agnello, quindi oltre a un piatto delizioso è un piatto ricco di benefici per la salute .

Ricetta di tagine di agnello

ingredienti

  • Un cosciotto d'agnello disossato di 1, 5 k circa o due più piccoli che aggiungono quella cifra
  • 300 g di cuscus
  • 2 cipolle
  • 4 spicchi d'aglio
  • 3 pomodori
  • 3 carote
  • 400 ml di brodo di pollo
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro o di pomodoro
  • 1 cucchiaio di paprika
  • 1 cucchiaio di cumino macinato
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
  • 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna
  • Un pizzico di cardamomo macinato
  • 100 g di oliva kalamata
  • Una manciata di coriandolo
  • sale
  • pepe
  • Olio d'oliva

elaborazione

  1. Tagliare l'agnello a pezzetti e condire con sale e pepe. Tagliamo anche la cipolla e i pomodori in brunoise, le carote a fette e tritiamo l'aglio. Ci riserviamo

  2. In una grande casseruola con un po 'di olio , segniamo l'agnello e la riserva. Nella stessa padella abbiamo messo in camicia la cipolla, le zanhorie e l'aglio. Cuciniamo fino a quando la cipolla è trasparente. Aggiungere la paprika, il cumino, la curcuma, lo zenzero, la cannella, il pepe di Cayenna e il cardamomo. Mescolare e cuocere per pochi secondi, non si dovrebbe bruciare la paprika .
  3. Aggiungiamo il brodo di pollo, se vuoi farlo in casa, puoi vedere la ricetta qui. Aggiungiamo anche pomodoro e pasta o concentrato di pomodoro e portiamo a ebollizione. Aggiungere di nuovo l'agnello, coprire e lasciare cuocere a fuoco medio fino a quando l'agnello è tenero, circa un'ora. Rettificare il sale se necessario.
  4. Prepariamo il couscous secondo le istruzioni del produttore.

  5. Mettiamo una piccola montagna di couscous su ogni piatto e poi facciamo un buco nel mezzo. Mettere l'agnello nella buccia con un po 'di salsa e decorare con alcune olive e un po' di coriandolo .

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