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Gelato al tè verde Matcha

Cremoso, dolce e rinfrescante, il gelato al tè verde Matcha è uno dei piaceri del Giappone e uno dei 4 gelati più consumati in questo paese. Un gelato che oltre ad essere delizioso, si abbina ad altri gusti come cioccolato o fragola, è anche ricco di antiossidanti, chi chiede di più?

Il potente tè Matcha

Il tè Matcha è una varietà di tè verde . A differenza di questo, non viene infuso perché la sua consistenza è in polvere, quindi viene miscelato in acqua come un caffè solubile, lasciando una bevanda intensa in sapore, colore e nelle proprietà, consistenza vellutata e davvero unica.

La polvere fine come la polvere di tè Matcha si ottiene macinando solo le foglie più tenere del tè verde. Ecco perché non è un tè molto economico, è un processo più artigianale e attento, anche se, come in tutto, possiamo trovarci con le truffe.

Ma oltre al suo sapore unico, che lo rende un'autentica prelibatezza in Giappone, il tè verde Matcha è una bevanda potente ricca di catechine, un potente antiossidante che aiuta a prevenire l'artrite, abbassare i livelli di colesterolo o combattere il cancro . La quantità di catechine fornita dal tè Matcha è 137 volte superiore a quella del normale tè verde. Contiene anche L-Theanine, un amminoacido con effetti ansiolitici o ciò che è lo stesso, un rilassante naturale molto potente. Inoltre fornisce più fibre, potassio, vitamina C, ferro e calcio del normale tè verde. In breve, il tè Matcha è una bevanda dalle proprietà potenti che, come ogni altra cosa, dovrebbe essere consumata con moderazione .

Oltre ad essere consumato da solo, il tè Matcha viene utilizzato per numerosi dolci come tartufi, budini, torte o gelati come quello che presentiamo in questa ricetta.

Ricetta per gelato al tè verde Matcha

ingredienti

  • 2 cucchiai di tè verde matcha
  • 130 g di zucchero
  • Crema da 180 ml ad alto contenuto di grassi
  • 180 ml di latte
  • 3 uova

elaborazione

  1. Mescoliamo due cucchiai di zucchero con il tè verde in una ciotola.
  2. Separiamo gli albumi dai tuorli d'uovo . Mescolare la quantità rimanente di zucchero con i tuorli in un altro contenitore. Incorporiamo la precedente miscela di tè e zucchero e mescoliamo tutto fino a quando non viene lasciata una pasta densa .

  3. In una casseruola scaldare lentamente il latte e togliere dal fuoco prima che si rompa per bollire .
  4. Aggiungiamo un po 'di latte alla precedente miscela di tè matcha per ammorbidire la pasta creata. Quindi aggiungiamo poco a poco il resto del latte e mescoliamo con cura. Quando la miscela è perfettamente omogenea, la riponiamo nella pentola e la metti di nuovo a fuoco.
  5. Ancora una volta, prima di bollire, togliere dal fuoco e filtrare per rimuovere eventuali grumi o impurità. Ci lasciamo raffreddare.

  6. Sbattiamo delicatamente la crema e la aggiungiamo alla miscela di tè matcha.
  7. Distribuire tutto in un contenitore grande ed ermetico (in modo che non assorba altri odori) e conservarlo in frigorifero per 3 ore.
  8. Dopo il tempo, mettiamo il contenitore nel congelatore. Per prevenire la formazione di cristalli nel nostro gelato al tè verde, è necessario estrarlo ogni 30 o 40 minuti e rimuoverlo vigorosamente . Dobbiamo ripetere questa operazione fino a quando il gelato avrà la consistenza e il punto di congelamento desiderati. Solo così otterremo la cremosità del gelato più delizioso.

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