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Calamarata al napoletano

Una ricetta originale per la pasta? Calamarata a la Neopolitan, un tipo di pasta che si ispira agli anelli dei calamari e si combina bene con sughi e spezie di pomodoro. In un altro articolo abbiamo fatto spaghetti alle vongole, oggi calamarata al napoletano.

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Pasta Calamarata [/ didascalia]

In Italia ci sono più di 350 tipi diversi di pasta, corta allungata, a spirale, a forma di cappio o a forma di calamaro. Questo cibo era già noto nella zona della Toscana nel 400 a. C, dove vivevano gli Etruschi. Probabilmente questa città trasmise l'uso della pasta ai romani e questo cibo si stava diffondendo in tutte le regioni d'Italia.

Le calamarate sono tipiche di Napoli e vengono anche servite con autentici anelli di calamaro, in questo modo si mescola la pasta con i calamari. Tuttavia ci sono versioni senza calamaro e solo con sofrito, adatto ai vegetariani come nella nostra ricetta.

Ricetta di calamarata al napoletano

ingredienti

  • 500 gr di pasta di calamarata
  • 500 g di pomodoro naturale setacciato da pomodori maturi
  • ½ cipolla
  • 3 spicchi d'aglio
  • 1 mazzetto di basilico tritato
  • ½ cucchiaino di paprika
  • 4 olive verdi senza osso
  • 4 olive nere senza osso
  • sale
  • Olio extra vergine di oliva

preparazione

  1. Se vuoi preparare lo stile italiano della calamarata, seguiamo i ricordi della Barilla Academy of pasta. Riempi una pentola con 1 litro per 100 grammi di pasta . In questo caso circa 4 litri e 7 grammi di sale per 100 di pasta, circa 28 grammi, un cucchiaio di sale e un po 'di più.

    Anche se sembra molto sale, la pasta non dovrà aggiungere sale alla pasta. Si cucina con questo sale ma poi si drena l'acqua e la pasta non è salata. cucchiaino di sale. Puoi vedere il tempo di cottura dietro il pacchetto di pasta, nella calamarata di solito è di circa 13 minuti. Lascia cuocere la pasta e, una volta finita, lasciala scolare.
  2. Mentre la pasta cuoce, la cipolla sottile lo attraversa e taglia l'aglio a pezzi.

    Aggiungere un olio d'oliva vergine in una padella e soffriggere la cipolla per tre minuti. Quindi aggiungere l'aglio e cuocere un minuto e mezzo.

  3. Tagliare delle foglie di basilico fresco e aggiungere alla padella insieme al pomodoro setacciato e alle olive tagliate a fette . Abbassare la fiamma e far rosolare fino a quando la salsa di pomodoro si sarà ridotta di circa 8-10 minuti. Spegni il fuoco, aggiungi un po 'di paprika e prova il sale (sicuramente non dovrai aggiungere nulla).

  4. Aggiunga alla padella dove abbiamo la salsa, la pasta di calamarata, ben scolata e mescolata con la salsa piccante.

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    Ricetta della calamarata alla napoletana [/ didascalia]

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