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Insalata di carciofi

Proponiamo un'insalata calda di carciofi ideale per l'autunno, con pochi ingredienti e molto facile da preparare. Usiamo i cuori di carciofo surgelati, così velocemente senza dover pulire i carciofi! In un altro articolo di Okdiario-ricette abbiamo fatto delle insalate vegane, oggi una con i carciofi.

Nutrienti di carciofo

I carciofi hanno la loro stagione da gennaio a maggio e poi da settembre a dicembre, quindi in autunno troveremo carciofi a buon prezzo. Queste verdure hanno una carne deliziosa, il peccato è che c'è poco flusso, si inizia a rimuovere le foglie e un bellissimo carciofo si rimane con meno della metà .

I carciofi sono a basso contenuto calorico di circa 47 per porzione di 100 grammi e forniscono non meno di 10 grammi di fibra. La fibra è un carboidrato che non ha calorie e il corpo utilizza per migliorare la digestione del cibo e altre importanti funzioni come prevenire la stitichezza e causare sazietà.

I carciofi forniscono circa 2 grammi di proteine ​​e una buona quantità di vitamine 16 grammi di vitamina A, 7 mg di vitamina C, 14 grammi di vitamina K e tracce di vitamine del gruppo B come B5 o B2. Tra gli antiossidanti di i carciofi evidenziano la cinarina e la silimarina che contribuiscono al buon funzionamento del fegato, facilitando l'eliminazione delle tossine.

Ricetta di insalata di carciofi tiepida

ingredienti

  • 300 g di cuori di carciofo congelati
  • 1 cipolla rossa
  • 2 sottaceti in aceto
  • Un mazzetto di prezzemolo
  • Sale e pepe
  • 1 aglio

condimento

  • 3 cucchiai di olio d'oliva vergine
  • 2 cucchiai di aceto balsamico
  • ½ cucchiaino di scorza di limone

preparazione

  1. Nel piatto espresso aggiungere i cuori di carciofo surgelati ricoperti d'acqua e programmare la caffettiera per 3 minuti. Nel frattempo tagliamo a fette la cipolla rossa e il peperone verde.

  2. Quando la pentola finisce e possiamo aprirla, togliere i carciofi e lasciarli scolare in un colino.

  3. Preparare una padella con un filo d'olio e friggere un aglio per un minuto. Togliere l'aglio e aggiungere i carciofi scolati, cuocere per circa due minuti o fino a quando saranno leggermente dorati.
  4. Trasferire i carciofi in un piatto e lasciarli perdere la temperatura per circa dieci minuti . Aggiungere la cipolla tritata e i cetrioli sottaceto. Condire con sale e pepe.

  5. Tritare il prezzemolo con il coltello in modo che rimanga molto sottile e riservato.
  6. Combina gli ingredienti del condimento. Aggiungere la biancheria all'insalata e mescolare mescolando con due cucchiai.
  7. Per finire cospargere di prezzemolo tritato.

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