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Carré di agnello al forno

Carré d'agnello arrosto con spezie e mostarda di Digione. Una carne più succosa per avere più alto contenuto di grassi. In un altro articolo di Okdiario-ricette abbiamo fatto il cosciotto d'agnello, oggi costole.

Proprietà nutrizionali delle costole di maiale

Le costolette di maiale hanno circa 23 grammi di grasso, motivo per cui sono ideali per la cottura: più grasso nel cibo, meno sarà asciugato dal processo di cottura. Forniscono 281 calorie e 75 mg di sodio. L'agnello non fornisce vitamine del gruppo A o C, ma del gruppo B come accade con tutte le carni e i pesci. In particolare ha vitamina B 3 o niacina 8, 52 milligrammi.

La niacina, come altre vitamine del gruppo B, aiuta a trasformare i carboidrati in glucosio o energia. Sono anche importanti per il corretto funzionamento della pelle, degli occhi e del fegato.

Ricetta per agnello al forno

ingredienti

  • 1 kg di carré di agnello
  • 200 ml di vino rosso
  • 4 spicchi d'aglio
  • 2 cipolle
  • 1 peperone verde
  • Un pomodoro pelato
  • ½ cucchiaino di timo essiccato
  • Rami di rosmarino
  • Sale grosso
  • Due foglie di alloro
  • 1 cucchiaino di amido di mais
  • 1 cucchiaino di mostarda di Digione
  • 300 ml di brodo vegetale
  • Olio extra vergine di oliva
  • Pepe in grani

preparazione

  1. Preriscaldare il forno a 200 gradi, in una ciotola mescolare olio vergine, qualche cucchiaio di vino rosso, un po 'di rosmarino e sale. Dipingiamo le costolette con questa miscela.

  2. Tritare finemente le cipolle, gli spicchi d'aglio e il peperone verde. Aggiungere al fondo di un piatto con un filo d'olio d'oliva, due foglie di alloro e rami di rosmarino. Mettere le costole nel piatto, aggiungere metà del vino rosso, olio d'oliva e il cucchiaio di senape sopra le costole.

    Con la spazzola di silicone dipingi nuovamente le costole per distribuire questi ingredienti.

  3. Nel mezzo del brodo da 150 ml, sciogliamo la maizena e la aggiungiamo alla teglia. Programmare il forno a 180 gradi per 1 ora e 45 minuti (circa). Quando occorrono 45 minuti di cottura, giriamo la carne e aggiungiamo gli altri 75 ml di brodo.

    Continuiamo a cucinare l'ultima ora e quando c'è mezz'ora per finire aggiungere gli altri 75 ml di brodo e dipingere con quello che rimane sul fondo della fontana.

Se vuoi aggiungere patate alla ricetta

  1. Se vuoi aggiungere patate entra nella fonte del forno quando mancano 45 minuti di cottura, sapendo che 1.45 minuti di tempo totale sono facili da calcolare.

  2. Una volta trascorso il tempo del forno, togliere la carne, versare il brodo e le verdure in un contenitore per frullatore, schiacciare per rendere più fine la salsa, se è necessario aggiungere un po 'più di brodo vegetale.

  3. Mettere la carne in un piatto o sui piatti e cospargere con la salsa. Per accompagnare si combina con verdure, patate o riso basmati.

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    Costolette di agnello al forno [/ caption]

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