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Verdure sott'aceto

Un condimento che cambierà le tue insalate? Le verdure sottaceto, con cipolle, peperoni, carote, cavolfiori e peperoni di due colori . Un delizioso rosmarino aromatizzato in salamoia che vale la pena provare. In un altro articolo su Okdiario abbiamo preparato la salsa alla tequila, oggi verdure sott'aceto.

Le marinate come un modo per conservare il cibo

In passato, le marinate o le marinate erano molto utili. Olio, sale, zucchero o aceto sono stati usati per conservare il cibo più a lungo, un problema importante secoli fa per garantire il cibo durante l'inverno. Anche questi modi di conservare il cibo hanno cambiato la sua consistenza e il suo sapore.

In Spagna questa tecnica di adobo fu introdotta dagli arabi che durante molti secoli di vita in Spagna ci hanno lasciato molte ricette e usanze. Gli arabi erano nella penisola dal 711 al 1492. I torrijas o il dolce torrone che consideriamo molto spagnoli sono, ma hanno origine araba.

Ricetta di verdure in salamoia

Ingredienti per 4-5 vasetti

  • 1 chilo di verdure tagliate a strisce: (peperoni rossi, peperoni verdi, carote, cipolle rosse, zucchine e cavolfiori)
  • 1 litro di aceto bianco
  • 500 ml di acqua
  • 3 foglie di alloro
  • 3 chiodi di garofano
  • 2 rametti di rosmarino
  • 3 cucchiai di sale
  • 2 cucchiai di zucchero
  • Olio extra vergine di oliva

utensili

  • Vasetti di vetro con coperchio

preparazione

  1. Iniziamo sterilizzando i vasi che useremo. Li metti in una pentola con le palpebre, li copri con acqua e li porti a ebollizione.

    Continua a bollire qualche minuto. Quindi spegnere il fuoco e lasciare che i vasi si temprano.
  2. Lavare tutte le verdure, non rimuovere la pelle. Le carote, i peperoni e le zucchine vengono tagliati a strisce e poi tagliati a pezzi. Il cavolfiore in piccoli pezzi e lo stesso con la cipolla.

  3. Preparare una pentola grande con acqua e aceto. Aggiungere le foglie di alloro, i chiodi di garofano, il rosmarino, il sale e lo zucchero. Cuocere questi ingredienti a fuoco basso fino a quando non bolle.

  4. Quando si tratta di cucinare le verdure dobbiamo tener conto che ogni verdura ha un tempo di cottura diverso . Quindi cucineremo in gruppi prendendo come riferimento quelli che hanno bisogno di più tempo, in questo modo aggiungeremo le verdure come appropriato e saremo in grado di cucinarle insieme. Indico il tempo di ciascuno.

Cottura di verdure

  1. Iniziamo quando l'acqua bolle aggiungendo le cipolle che richiedono circa 30 minuti di cottura . Utilizzare un timer da cucina per misurare i tempi. Quando hanno cucinato per cinque minuti, aggiungiamo le carote che hanno bisogno di 25 minuti .

  2. 5 minuti dopo aver aggiunto le carote arriva il turno del cavolfiore che ha bisogno di 20 minuti, il resto delle verdure continua a cuocere.

  3. Dopo cinque minuti di aggiunta del cavolfiore, aggiungere le zucchine e i peperoni che richiedono circa 15 minuti.

    In questo modo avrete tutte le verdure cotte, "insieme" ma rispettando il tempo di cottura di ognuna.
  4. Quando le verdure sono cotte ea temperatura ambiente, scolatele e mettetele nei vasi sterilizzati (per questo processo è conveniente usare i guanti in questo modo non contamineremo i vasi quando li toccheremo). Aggiungere qualche rametto di rosmarino e olio d'oliva per coprire le verdure. Chiudi i barattoli e premi il coperchio.

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    Verdure sott'aceto [/ didascalia]
  5. Essendo ricoperti di olio sono protetti da microrganismi, è possibile tenerli in un luogo buio, fresco e asciutto come in un armadio, un dispositivo di raffreddamento o in un seminterrato, per almeno 3 mesi. Se apri una bottiglia, tienilo nel frigorifero.

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Ricetta insalata di carote [/ caption]

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