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Pollo salato

Pollo al sale, se stavi cercando una ricetta per rendere l'arrosto di pollo facile e sano qui ne hai uno. Sebbene sia cotto al sale, il pollo non è "salato", passa come la spigola o l'orata con sale, che rimane gustoso ma non molto salato . Nelle ricette Okdiario ti diciamo come fare il pollo con il sale.

La tecnica di cottura con la crosta di sale

È molto vecchio nelle aree vicine alle miniere di sale e comune nell'area mediterranea. In Spagna, Portogallo o Italia vengono preparati diversi pesci con questa tecnica. Il sale forma uno strato che isola il cibo da un calore eccessivo cucinandoli più agevolmente. È ideale per pesce o pollame.

Una volta cotto , la crosta si spezza e il cibo rimane succoso, meno secco che se avesse ricevuto il calore direttamente . In Sicilia, ad esempio, il pesce al sale è una specialità tradizionale, proprio come nella Comunità Valenciana o in Catalogna, spigola o orata. Questa tecnica può essere eseguita con snapper, trota e anche con frutti di mare.

Pollo salato

ingredienti

  • Un pollo di 1, 5-2 chilogrammi
  • 1 bicchiere di vino sherry
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 4 chili di sale grosso
  • 2 spicchi d'aglio
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preparazione

In un piatto adatto per il forno aggiungere l'aglio schiacciato, il pepe e un po 'di sale sul fondo.

Mettere il pollo intero sopra il sale, versare lo sherry secco sul pollo e due cucchiai di olio. Versare il resto del sale sopra il pollo, fino a formare una crosta.

Coprire il pollo e la crosta di sale con un foglio di alluminio e infornare per 1 ora e 20 minuti a 180 gradi. Alla fine del tempo lasciar riposare circa 10 minuti nel forno.

Al momento del servizio, rompiamo la crosta che avrà formato il sale. Acquisisce una consistenza come sabbia bagnata. Contrariamente a ciò che questo pollo salato sembra non sia molto salato, il sale funge da schermo per cuocere il cibo ma non lo impregna con un sacco di sapore salato.

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Elena Bellver