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Pastella di pancake

Vi diciamo come preparare la pasta per frittelle o le crepes alla francese, quelle autentiche! Questi pancakes erano già stati cucinati nella regione della Bretagna (Francia) nel quattordicesimo secolo, erano il dolce preferito di Edoardo VII, il monarca britannico nato che regnò dal 1901 al 1910. Lo chef Henry Charpentier dedicò il dolce pancake Suzette nel 1895. In Un altro articolo di Okdiario-ricette che abbiamo fatto torta di pancake, oggi pasta.

Ricette simili a crepes sono preparate in tutto il mondo

I pancake sono un pancake sottile a base di farina di frumento e altri ingredienti prodotti in tutto il mondo. In Norvegia sono chiamati Pannekake, in Galizia, "filloas" in Messico "crepas " e in Russia blinis e ci sono molti altri nomi in tutto il mondo .

Nei suoi inizi nel XIV secolo questa frittella fu preparata con grano saraceno che era meno costoso e più facile da trovare della farina di grano. Sono nativi della regione della Bretagna nel nord-ovest della Francia. Il suo nome deriva dal termine latino "crispa" che significa pieghe.

Ricetta di pasta frittella

Ingredienti per 15 pancake

  • 3 uova
  • 300 g di farina per tutti gli usi
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 50 g di burro in pomata
  • 75 ml di latte
  • 2 cucchiai di olio d'oliva morbido o olio di semi di girasole

Flambé opzionale (per crepes dolci)

  • Se vuoi flambare le crepes: 60 ml di rum bianco, Cointreau o Brandy.

preparazione

  1. Setacciare la farina su una ciotola con l'aiuto di un setaccio . Forma come un vulcano e aggiungi uova intere, zucchero, burro e olio all'interno.

    Combina questi ingredienti con le canne o il frullatore fino ad ottenere un impasto leggermente denso.
  2. Aggiungi un cucchiaio di olio alla padella antiaderente o crepe che ha il rivestimento bene dal momento che le crepe si attaccano molto. Quando l'olio è caldo, aggiungi un cucchiaio della pastella per i pancake.

    In circa 20 secondi vedrai che i bordi della frittella iniziano a diventare marroni, quando le crepes ne escono piccole bolle, lo giriamo.
  3. Le crepes non devono essere nella padella per più di 1, 5 minuti, sono molto sottili e facili da perdere.

  4. Se stai per flambare le crepes, aggiungi il liquore in una casseruola a fuoco basso senza farlo bollire per circa 40 secondi, poi quando ci accorgiamo che è caldo spegni il fuoco e accendi il liquore con un lungo accendino da cucina. Con la fiamma accesa versare il liquore sulle crepes e andare.

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Ricetta video per impasto per crepes

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