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Spalla di agnello al forno

Una ricetta per celebrazioni, spalla di agnello al forno, ingredienti semplici per una ricetta con secoli di storia. In un altro articolo di Okdiario-ricette abbiamo fatto carne arrosto, oggi spalla di agnello al forno.

La carne di agnello è ricca di grassi

Più che pollo, vitello e maiale, ecco perché molte persone si astengono dal mangiare spesso. Se controlliamo la quantità di grasso che l'agnello ci dà, capiremo perché è una carne così gustosa. Ha 21 g di grassi, ma di questa quantità ha 9 grammi di grassi monoinsaturi, grassi buoni come l'olio d'oliva, quindi 1, 5 g di grassi polinsaturi come l'omega-3 e 9 di grassi saturi.

I grassi saturi, secondo gli esperti, non sono sempre cattivi, poiché la combinazione di grassi (grassi saturi, polinsaturi e monoinsaturi), come l'agnello, fornisce i nutrienti necessari per l'organismo. Ciò che è pericoloso è basare l'alimentazione solo sui grassi saturi, questo insieme con l'eccesso di carboidrati è ciò che devi evitare. La carne di agnello può essere assunta su base settimanale come parte di una dieta equilibrata purché il medico non abbia introdotto restrizioni alimentari.

Ricetta di agnello al forno

Ingredienti per 8 persone

  • Un cosciotto d'agnello di 2 kg
  • 2 teste d'aglio più 6 chiodi di garofano
  • 1 cipolla
  • 300 ml di vino bianco
  • ½ cucchiaino di rosmarino essiccato, timo e paprika
  • 150 ml di olio extravergine di oliva
  • 5 patate
  • Una foglia di alloro
  • Sale grosso
  • 1 cucchiaino di pepe nero
  • 200 ml di acqua

preparazione

  1. Pulisci il cosciotto d'agnello sotto il rubinetto e asciugalo. Fai dei tagli. Tritare la cipolla e 6 spicchi d'aglio. In una ciotola aggiungere il vino bianco, le spezie, l'aglio e l'olio extra vergine di oliva. Rimuovi e prenota.

  2. Preriscaldare il forno a 220 gradi. Preparare un vassoio o una teglia da forno. Aggiungere sale grosso e pepe alla carne. Versare un po 'di olio e vino bianco nel piatto in modo che copra circa 2 cm. Tagliare le cipolle a pezzi sottili e aggiungerle alla fonte accanto alla foglia di alloro e due teste di aglio intero.

  3. Posizionare la spalla di agnello nella fonte e premere contro il fondo in modo che sia impregnato con la salsa. Lo giriamo e con l'aiuto di una spazzola di silicone dipingiamo la carne del condimento dell'olio e del vino bianco di prima.

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    Cuocere per 50 minuti a 200 gradi, a metà cottura (25 minuti) aggiungere 100 ml di acqua alla carne . Continuare a cuocere fino al tempo previsto di 50 minuti.

  4. Trascorso il tempo, togliere con attenzione la spalla di agnello dal forno, aggiungere le patate tagliate a fettine sul fondo del piatto, giriamo la spalla e versiamo altri 100 ml di acqua .

  5. Cuocere altri 50 minuti e metà della cottura se abbiamo lasciato un condimento per olio e vino e aggiungerlo nuovamente sulla carne. Se non devi aprire il forno, estrai la fonte e dipingi la carne con una parte del suo brodo che si trova nella fonte. Completa il resto del tempo di cottura rimanente fino a 50 minuti.

  6. Una volta terminato il tempo di cottura, se vogliamo la spalla più dorata posizioniamo la fonte nella parte superiore del forno e gratinate per 10 minuti.

Ricetta video di spalla di agnello al forno

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