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Zuppa di pastinaca

Zuppa di pastinaca, ricetta cremosa e morbida per gustare il sapore e i benefici delle verdure. In un altro articolo su Okdiario abbiamo preparato una zuppa di porri e patate. Oggi zuppa di pastinaca.

Benefici delle pastinache

La pastinaca è una verdura legata alle carote e al prezzemolo. Il suo aspetto ci ricorda una carota ma di colore avorio, ha un sapore dolce e leggermente dolce. Questa pianta è stata utilizzata per millenni, i romani lo utilizzavano già e in Europa prima dell'arrivo dello zucchero di canna veniva usato per addolcire.

In Spagna la pastinaca viene usata molto insieme ad altre verdure per fare il brodo in umido. Tuttavia, può anche essere consumato crudo in insalata, fornisce molti nutrienti : vitamina C, calcio, magnesio, 375 mg di potassio e quasi 5 g di fibra solubile. Grazie al suo buon contenuto di fibre, è ideale per ridurre i livelli di colesterolo e migliorare i problemi di stipsi.

Fornire una quantità simile di zuccheri rispetto alle carote. Ha 75 calorie per porzione di 100 grammi . Per quanto riguarda gli antiossidanti, hanno molti poli-acetileni come il falcarinolo o il panaxydiolo . Diversi studi scientifici come quelli effettuati presso l'Università di Newcastle hanno scoperto che questi composti hanno una benefica funzione anti-infiammatoria e anche preventiva contro il cancro del colon e la leucemia linfoblastica.

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Zuppa di pastinaca

ingredienti

  • 5 pastinache
  • 1 cipolla tritata
  • 1 aglio schiacciato
  • 2 gambi di sedano tritato
  • 1 patata grande
  • 600 ml di acqua
  • 1 osso di prosciutto
  • 150 ml di latte o crema evaporato
  • Sale, pepe
  • Due cucchiaini di salvia
  • Olio extra vergine di oliva
  • Una foglia di alloro
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preparazione

Per prima cosa mettiamo l'acqua in una pentola a fuoco medio. Sbucciare le pastinache con una buccia di patate e tagliarle a pezzi. Aggiungere il sedano a pezzi, l'osso di prosciutto, l'alloro e la patata sbucciata.

Lo faremo cuocere tra 35 minuti (o 15 se è nel piatto espresso). Nel frattempo in una padella antiaderente aggiungere l'olio d'oliva e far rosolare la cipolla e l'aglio tritati per 3 o 4 minuti . Aggiungere il latte evaporato e mescolare. Con l'aiuto di un setaccio, versare il brodo in un contenitore.

In una frusta o con un frullatore a immersione aggiungere le pastinache, il sedano e la patata e un bicchiere di brodo per cuocere le verdure, mentre viene schiacciato aggiungere la cipolla saltata in padella e il latte evaporato.

Macinare e quindi aggiungere il resto del testo . Sale e pepe, a piacere. Al momento di servire spolverare la salvia tritata.

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Elena Bellver