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Uova scozzesi

Uova scozzesi, un consueto aperitivo al picnic nel Regno Unito. Uovo duro, carne di pollo e pastella. In un altro articolo su Okdiario abbiamo fatto delle uova rotte. Oggi vi diciamo come preparare le uova scozzesi.

L'origine della ricetta non è chiara, dal momento che, come al solito, ci sono diverse teorie. Ad esempio, il grande magazzino Fortnum & Mason di Londra afferma di aver creato le uova scozzesi nel 1738. La prima ricetta stampata per queste uova appare nel 1809 nel libro della signora Rundell Un nuovo sistema di cucina domestica . Nel Regno Unito queste uova sono così consumate che vengono persino vendute già preparate nei supermercati. Li chiamano "uova da festa", "uova da picnic". Servito con salsa di ranchera, salsa piccante o maionese.

Uova scozzesi

Ingredienti per 4 persone

  • 6 uova grandi
  • 400 g di carne di pollo macinata
  • 1 e ½ cucchiaino di zenzero macinato
  • 2 cucchiaini di salsa di soia e aceto di sidro di mele
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 2 cipolle teneri tritate
  • 1 tazza di briciole di pane panko (ti dirò come farla) o briciole di pane
  • ½ tazza di farina per tutti gli usi
  • 1 cucchiaino di sale
  • Olio extra vergine di oliva
  • Pepe nero
  • 80 ml di latte
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preparazione

Mettere in una grande pentola d'acqua e portare ad ebollizione, mettere le uova e far bollire per cinque minuti, questo in modo che il tuorlo sia cremoso, se si preferisce il tuorlo fermo bollire sette minuti. Nel frattempo preparate acqua fredda e ghiaccio, quando passano cinque minuti (o sette a seconda del tempo scelto) mettiamo le uova sode in acqua fredda con ghiaccio. In una ciotola uniamo carne e pollo, con zucchero, salsa di soia, aceto di sidro di mele e pepe nero. Aggiungere lo zenzero macinato e le cipolle tritate.

Ora mettiamo tre piatti, il primo con mezzo cucchiaino di farina di zenzero macinato, un cucchiaino di sale e pepe nero. Nel secondo contenitore 60 ml di latte, in un terzo contenitore il panko o le briciole di pane. Con le mani bagnate separare la miscela di carne di pollo in quattro parti.

Lasciateli su carta da forno e appiattite ogni parte di pollo con un mattarello o sul fondo di un bicchiere . Dobbiamo fare in modo che la carne di pollo sia buona, quindi avvolgeremo le uova. D'altra parte sbucciare le uova sode, -non perdere questo trucco per sbucciare facilmente le uova-.

Passare prima le uova per il latte, poi per la farina e poi avvolgerle in uno strato di carne di pollo tritata. Una volta che l'uovo è avvolto nella carne di pollo, passa di nuovo attraverso il latte, la farina e il panko . Preparare una padella con olio d'oliva vergine e friggere in gruppi di 2 o 3 uova . Lasciali riposare su carta da cucina per rilasciare l'olio in eccesso.

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Elena Bellver