ricette

Mousse di pacharán e lamponi

Un dessert gourmet con sapore Navarra. La ricetta della mousse di pacharán e lampone è così facile da farti sorprendere. Pacharán è un liquore di Navarra a base di bacche di prugnolo. Il suo consumo risale a molti secoli, questo liquore è stato servito al matrimonio di Gonofre de Navarra nel secolo 1415. In un altro articolo di Okdiario-ricette abbiamo fatto la crema di horchata, oggi mousse di pacharán e lamponi.

Dal pacharán artigianale al industriale

Il liquore di pacharán conosciuto fin dall'antichità è stato prodotto in molte case della Navarra, qualcosa che è ancora in corso . Comunque dai liquori fatti in casa ai suoi secoli di sviluppo industriale passati.

//www.instagram.com/p/BVdoA90AhBV/?tagged=pacharan&hl=es

A metà del XX secolo, nel 1956, fu fondato il liquore pacharán Zoco, uno dei più noti grazie agli sforzi di Ambrosio Velasco. Ambrosio, come ogni Navarra, aveva assaggiato il pacharán e sapeva quanto fosse apprezzato in Navarra come digestivo, pensò che producendolo industrialmente avrebbe potuto avere successo nel resto della Spagna. Il liquore Zoco è stato il primo con il tempo che altri marchi avrebbero seguito l'esempio per vendere in altre parti della Spagna e anche esportare

Ricetta di mousse di pacharán e lamponi

ingredienti

  • 250 g di crema leggera
  • 100 g di lamponi
  • 250 ml di liquore pacharán
  • 3 fogli di gelatina
  • 80 g di zucchero

preparazione

  1. Aggiungere le foglie di gelatina in una ciotola piatta con un po 'd'acqua, (coprirle di circa 2 cm) .Se non si hanno foglie di gelatina e invece si ha polvere neutra, è possibile sostituirla tenendo conto che 3 fogli di gelatina ( che porta questa ricetta) è pari a ½ busta di gelatina neutra.

  2. Lavare e introdurre i lamponi in un frullatore o in un robot da cucina. Triturare fino ad ottenere una purea fine. Aggiungi il pacharán e schiaccia di nuovo.

  3. Passare il risultato della miscela attraverso un colino di tipo cinese per rimuovere piccoli pezzi.

  4. Preparare una casseruola a fuoco lento versare la purea di frutta mescolata con il pacharán insieme allo zucchero e alla gelatina sciolti in acqua. Cuocere per 15 minuti a fuoco basso mescolando di tanto in tanto.
  5. Lascia che si raffreddi.

  6. Quando notiamo che la miscela precedente è quasi a temperatura ambiente, assembliamo la crema e la aggiungiamo poco a poco al resto degli ingredienti fino a ottenere la consistenza della mousse

Potresti anche essere interessato

5 dessert con cava

Se ti è piaciuta la ricetta di mousse e lamponi pacharán puoi condividerla sui tuoi social network preferiti (Twitter, Facebook, ecc.). Ogni giorno ci saranno nuove ricette e trucchi per te. Seguici su Facebook @okrecetasdecocina!