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Rigatoni al forno

Un piatto di pasta forte , i rigatoni al forno . Una ricetta perfetta per molti commensali poiché aggiunge un po 'più di pasta e salsa a due persone in più. In un altro articolo abbiamo fatto cannelloni di pollo oggi rigatoni al forno.

Le varietà di maccheroni in Italia

In Spagna chiamiamo maccheroni pasta corta di forma cilindrica, tuttavia in Italia hanno più di 130 varietà di pasta di diverse dimensioni. Nella pasta corta 'maccheroni o macchieroni' ci sono ' rigatoni ' , macchieroni, 'mostaciolis', 'pennes zista', 'penne rigate', 'tortiglioni', 'manicotti' o 'tuffoli '. Questo tipo di pasta è ideale per salse untuose e dense e per fare il forno perché più spesso si fanno dorare sulla superficie e il resto è tenero.

Sull'origine dei maccheroni e della pasta italiana in generale la leggenda urbana attribuisce a Marco Polo il merito di portare questo prodotto in Italia nel XIII secolo. Tuttavia, la ricerca storica punta in un'altra direzione.

In Toscana nel 400 a. C stava già preparando la pasta. Sicuramente dalla Toscana questo cibo è stato esteso ad altre zone d'Italia. Successivamente creavano diverse forme e varietà come gli spaghetti creati nel 1842 grazie ad Antonio Viviani.

Ricetta di rigatoni al forno

Ingredienti per 4 persone

  • 400 g di pasta rigatoni
  • 250 g di petto di pollo
  • 1 cipolla
  • ½ pepe verde
  • 250 ml di pomodoro naturale setacciato
  • 60 m di vino rosso
  • 1 cucchiaino di origano
  • 80 g di formaggio grattugiato
  • Sale e pepe
  • Olio extra vergine di oliva

preparazione

  1. Preparare una pentola con acqua, 1 litro per 100 grammi di pasta, in questo caso circa 4 litri e un cucchiaino di sale. Puoi vedere il tempo di cottura dietro il pacchetto di pasta.

    Nei rigatoni è di solito circa 14 minuti. Lascia cuocere la pasta e, una volta finita, lasciala scolare.
  2. Sbriciolare il pollo a strisce sottili. Tritare finemente la cipolla e il peperone verde. In una padella aggiungere un filo d'olio extra vergine d'oliva . Fate soffriggere la cipolla per tre minuti prima, quindi aggiungete il peperone e soffriggeteli per altri due minuti.

  3. Aggiungere il pomodoro naturale setacciato, l'origano essiccato e il vino rosso. Abbassare la fiamma e aggiungere il pollo sminuzzato, lasciare ridurre la salsa per cinque minuti.
  4. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Quando la pasta è ben scolata, versarla in una pirofila. Quindi aggiungere la salsa di pomodoro con il pollo sulla pasta e infornare a 180 ° per 15 minuti. Quando occorrono 10 minuti, apri il forno e aggiungi il formaggio grattugiato, sale e pepe e un cucchiaio di olio d'oliva. Cuocere i restanti 5 minuti.

  5. Alla fine del tempo di cottura, togliamo accuratamente la pasta e la lasciamo riposare un po 'prima di servire.

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