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Ricetta gelato alla caramella

Vorresti mangiare un gelato al caramello fatto in casa ? Candy ma "vero", usiamo caramelle morbide per il nostro gelato. Non ha bisogno di un frigorifero ed è preparato in modo semplice. In un altro articolo abbiamo fatto il gelato Oreo, caramelle oggi, da non perdere!

Non è esattamente un gelato leggero, perché gli ingredienti sono molto calorici, ma prova un po 'e vedrai che regalo, per regalarti un'occasione speciale!

ingredienti

  • 300 g di latte condensato freddo
  • 200 ml di latte evaporato
  • Un pizzico di sale
  • Un sacchetto di 115 g di caramelle morbide
  • 500 crema per la cottura a luce fredda

Come preparare il gelato al caramello

Una fase della ricetta verrà eseguita poche ore prima, perché la crema al caramello deve essere raffreddata in modo che possa essere mescolata con il resto degli ingredienti.

  1. Iniziamo aggiungendo il latte evaporato in una casseruola a fuoco basso. Quando fa molto caldo senza farlo bollire spegni il fuoco e aggiungi le caramelle morbide al caramello e un pizzico di sale. Lasciare riposare qualche minuto. Dopo pochi minuti è possibile rimuovere e si avrà una crema al caramello. Lascia riposare la crema fino a quando non perde la temperatura, circa un'ora.
  2. Quando la crema al caramello è quasi a temperatura ambiente, aggiungiamo una spruzzata di latte condensato e una frusta, quindi un altro rivolo e il battito, finché non viene aggiunto tutto il latte condensato. Mescolare fino ad ottenere una crema omogenea.
  3. Montiamo la crema con l'aiuto del frullatore o di alcune canne da cucina. Non monta la stessa della crema per cucinare quella destinata a montare. Ma molto freddo e battendo con un frullatore la cottura "si addensa leggermente". La differenza è che la cottura può avere il 18% di MG rispetto a quello di guida che ha il 35%.
  4. Una volta ottenuta la crema per avere più corpo, aggiungiamo un cucchiaio della miscela di latte condensato e caramello passo 2 º. e mescolare delicatamente, quindi un altro cucchiaio e mescolare fino a incorporare tutto il latte condensato con la crema al caramello.
  5. Mescolare tutti gli ingredienti e metterli in un contenitore, coprire con pellicola o foglio di alluminio. Al freezer un minimo di 5 o 6 ore. Avendo una maggiore percentuale di grassi non dovremo fare come in altri gelati fatti in casa che devono essere rimossi più volte. In questo caso, toglierlo dal congelatore dieci minuti prima e metterlo in frigo o direttamente nel congelatore per 50 secondi nel microonde alla massima potenza e lasciarlo riposare per un minuto.