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Marmitako di bonito

Un piatto basco di fama internazionale, il bonito marmitako. Una ricetta di lusso creata dai pescatori che l'hanno preparata come un ranch sulle loro barche. In un altro articolo di Okdiario-ricette che abbiamo fatto

Il nome della ricetta deriva dalla marmite o marmite francese . I pescatori baschi come pure i Cantabrici si preparavano con il bonito e anche altri pesci che erano stati rotti nelle reti. Hanno aggiunto pepe, pomodoro, patate e cipolle e ottenuto uno stufato di pesce delizioso che ha anche contribuito con grassi, proteine ​​e idrati.

Ricetta di Marmitako di bonito

  • 1 cipolla
  • 4 patate medie
  • 3 spicchi d'aglio
  • 1 peperone verde
  • 1 peperone rosso
  • Un peperone chorizo
  • ½ pillola di brodo di pesce
  • 200 ml di pomodoro naturale tritato
  • 125 ml di vino bianco
  • Una foglia di alloro
  • Un pizzico di zucchero
  • pepe
  • ¼ di cucchiaino di paprika dolce
  • Olio extra vergine di oliva
  • 400 ml di acqua

preparazione

  1. Se hai intenzione di preparare questo bonito marmitako con pesce fresco, non devi congelarlo a causa del tema di anisakis. Solo il pesce fresco che sarà crudo o semi-crudo è congelato. Poiché non è così, se acquisti un prodotto fresco, puoi usarlo direttamente nella ricetta. Se lo compri congelato, devi lasciarlo la sera prima in frigo in modo che il giorno successivo sia già scongelato.

  2. Tagliare a pezzi il bonito, aggiungere due cucchiai di vino, pepe e olio d'oliva e metterlo in frigo. Il pepe al choricero viene lasciato a bagno in un po 'di acqua calda quattro ore prima della ricetta .

  3. Sbucciate le patate e tagliatele a spicchi, mettetele in un piatto a microonde per 4 minuti alla massima potenza, coprendole con un involucro di plastica o un coperchio a microonde. Non sarà fatto affatto ma ci aiuterà a diventare più ricchi in seguito.

  4. Prepariamo il brodo di pesce che è fondamentale per un buon marmitako di bonito . Puoi farlo in casa o aggiungere una mezza compressa di brodo di pesce a 400 ml di acqua, ma è meglio averlo e prepararlo piuttosto che aggiungere la tavoletta allo stufato.

  5. In una padella antiaderente o in una padella grande aggiungere tre cucchiai di olio d'oliva. Tritare cipolla, peperoni e aglio e saltare a fuoco basso per due minuti.

  6. Successivamente aggiungiamo l'alloro e il pomodoro schiacciato. Aggiungiamo il vino bianco, il peperoncino e la paprika. Mescolare e aggiungere le patate ora, friggerle un paio di minuti. Aggiungere il brodo e cuocere le patate per 6 o 7 minuti o finché non si sentono teneri. A questo punto aggiungere la sarda e cuocere 4 minuti a fuoco basso. Lascia riposare prima di servire.

Ricetta video di bonito marmitako

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