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Torta di tre cioccolatini

Preferisci il cioccolato nero, bianco o al latte? La torta tre cioccolatini senza forno li ha tutti e anche con una consistenza di mousse. Un dolce che delizierà i più golosi. In un altro articolo di Okdiario-ricette abbiamo fatto una torta al cioccolato, oggi tre torte di cioccolatini.

Ricetta torta tre cioccolatini

Non possiamo dire che questa torta sia facile, dal momento che è un po 'laboriosa, ma non ci vuole tutto il tempo che sembra, "una volta capito il modo". Il risultato è sicuramente valsa la pena, se sei abile con la cottura di questo dolce lo farai senza problemi, visto che non ha bisogno di un forno. Ora, se stai cercando un dolce semplice, puoi optare per una torta facile come il formaggio senza forno.

ingredienti

Per la base di cioccolato fondente

  • 4 uova
  • 280 g di cioccolato nero tritato
  • 75 g di zucchero
  • Un pizzico di sale
  • Un cucchiaino di aroma di vaniglia
  • 120 g di burro
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Per la mousse al cioccolato al latte

  • 280 g di cioccolato al latte tritato
  • 360 ml di crema liquida per la guida
  • 1 cucchiaino di gelatina neutra
  • 2 cucchiai di acqua fredda

Per la mousse al cioccolato bianco

  • 200 g di cioccolato bianco
  • 360 g di crema liquida da assemblare
  • 1 cucchiaino di gelatina neutra
  • 1 cucchiaio di acqua fredda

decorazione

  • 60 g di cioccolato nero tritato

utensili

  • stampo
  • Termometro da cucina

preparazione

Preriscaldiamo il forno a 180 gradi e prepariamo un vassoio e uno stampo rivestito con carta da forno, useremo la tecnica 'bain-marie' per la nostra torta in modo che i bordi non si asciughino. In una casseruola, sciogliere il cioccolato a fuoco basso.

Mentre separiamo i bianchi dai tuorli e battiamo i bianchi con il frullatore, sull'orlo della neve, aggiungiamo un po 'di limone o aceto per aiutarli a montare. Quando abbiamo più sodo aggiungere zucchero, un po 'di sale e vaniglia.

D'altra parte aggiungiamo il burro alla casseruola dove abbiamo il cioccolato fondente, mescoliamo per mescolare . Quindi battiamo i tuorli e li aggiungiamo al cioccolato.

Aggiungere metà della meringa o dei bianchi alla miscela di cioccolato, quindi aggiungere la meringa rimanente e mescolare delicatamente. Versare questa miscela nello stampo che abbiamo preparato all'interno di una fontana o vassoio con acqua, coprire lo stampo con un foglio di alluminio (in modo che non crei crosta ).

Cuocere per 30 minuti o fino al set (inserire uno stuzzicadenti al centro e deve risultare pulito).

Dopo aver estratto il forno, lasciare raffreddare il frigorifero per almeno un'ora. Demolire con cura, come lo stampo che avevamo con la carta da forno, questo processo è reso più semplice senza rompere la base. Mettiamo la base in un piatto o fonte.

La mousse al cioccolato al latte

Diluire il cucchiaio di gelatina neutra in due cucchiai di acqua fredda in un bicchiere . Mentre mettiamo il cioccolato tritato o tritato in una casseruola ma senza accendere il fuoco.

in un'altra casseruola aggiungere 120 ml di panna e portare a ebollizione. Quando la crema bolle, spegnere il fuoco e versare la crema sul cioccolato. Non mescolare in linea di principio lasciare riposare un minuto, il calore della crema si scioglierà il cioccolato . Dopo un minuto puoi rimuovere.

Se per qualsiasi motivo il cioccolato non si è sciolto completamente, mettiamo la pentola a fuoco basso per circa 50 secondi. Quando abbiamo completamente fuso e mescolato il cioccolato aggiungiamo la gelatina sciolta in acqua. Lascia che si sieda, abbiamo bisogno di avere una temperatura di 26 gradi, quindi devi lasciarlo seduto e usare un termometro da cucina per controllare.

Se non hai un termometro, lascia riposare il cioccolato e quando inserisci il cucchiaio, prova a trovarlo a temperatura ambiente e puoi usarlo. È più impreciso che senza un termometro ma se non si brucia nessun cioccolato si può usare per la mousse.

Quando il cioccolato è alla giusta temperatura, battiamo i 240 ml di crema, poiché il cioccolato non sarà più molto caldo, mescoliamo la panna al cioccolato fino a ottenere una consistenza di mousse. Riempi con questa crema lo stampo sulla base del cioccolato fondente che avevamo già in frigo. Coprire con pellicola trasparente e conservare lo stampo in frigo. Andiamo con il terzo passo.

La mousse al cioccolato bianco

Seguiamo lo stesso procedimento con la mousse al cioccolato al latte ma ora con il cioccolato bianco (vedrai che gli ingredienti sono praticamente gli stessi per entrambe le mousse, solo il tipo di cioccolato varia).

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Una volta ottenuta la mousse al cioccolato bianco a temperatura ambiente, tiriamo fuori dallo stampo tre cioccolatini dal frigo e aggiungiamo questo ultimo strato sullo strato precedente. Lascia riposare in frigorifero almeno tre ore prima di servire. Per decorare la griglia o tritare un po 'di cioccolato nero.

Ricetta video di tre torte di cioccolatini

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