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Carciofi al forno

Una ricetta semplice come sana, con i carciofi al forno ! Pochi ingredienti e tutta la dieta mediterranea come l'olio d'oliva o l'aglio. In un altro articolo di Okdiario-ricette abbiamo realizzato carciofi impanati, oggi un'altra ricetta per i carciofi arrostiti .

Il carciofo: regina degli antiossidanti

I carciofi hanno così tanti antiossidanti che superano i broccoli oi mirtilli, la loro ricchezza in queste sostanze è stata pubblicata sull'American Journal of Clinical Nutrition. I flavonoidi, i polifenoli, l'acido clorogenico, l'acido del caffè e la vitamina C sono alcuni dei componenti antiossidanti presenti nei carciofi.

I suoi composti influenzano le vie dell'infiammazione e la produzione di enzimi antiossidanti . Gli antiossidanti sono importanti per la prevenzione di malattie come il cancro; anche perché aiutano il nostro sistema immunitario a rallentare gli effetti dell'invecchiamento.

I carciofi forniscono anche vitamina A, ferro e 44 mg di calcio per porzione da 100 grammi . Sono molto leggere solo 47 calorie per porzione di 100 grammi e famose per diete come "carciofo". Queste verdure aumentano la secrezione della bile che migliora la digestione dei grassi.

Sono anche raccomandabili per regolare i livelli di colesterolo e avere effetti prebiotici sul tratto digestivo . La ricerca suggerisce che il carciofo può essere utile per aiutare a controllare i segnali infiammatori associati al diabete di tipo 2. Due degli antiossidanti nei carciofi, silimarina e cinarina hanno dimostrato di migliorare la salute del fegato riducendo le tossine, facilitando la sua eliminazione

Carciofi al forno

Ingredienti per 4 persone

  • 4 carciofi
  • 2 limoni
  • 10 spicchi d'aglio
  • 5 cucchiaini di olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe
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preparazione

Rimuoviamo le foglie dure e il tronco e li laviamo sotto il rubinetto . Per evitare che si anneriscano, cospargere di succo di limone. Preriscaldare il forno a 200 gradi, con un coltello svuotiamo un po 'l'interno del carciofo.

Aggiungere un cucchiaino di limone e olio in ogni metà, tritare finemente l'aglio e aggiungere un cucchiaino e mezzo. Poi mettiamo parte della carne che abbiamo tolto sopra, un po 'di sale e pepe.

Li avvolgiamo in fogli di alluminio o carta da forno e li arrostiamo nel forno per 60-70 minuti o finché non sono teneri. Al momento di servirvi devi solo toglierli dal foglio e aggiungere qualche goccia di succo di limone in più, delizioso!

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