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Maccheroni con verdure

Ricetta di pasta vegana, maccheroni con verdure succulente con la sua salsa ma senza apice di ingredienti di origine animale . In un altro articolo di Okdiario-ricette abbiamo fatto i maccheroni al chorizo, oggi vi diciamo come preparare questi maccheroni con le verdure, vedrete come vi piacciono!

I diversi tipi di pasta a forma di tubo

Bucatini, calamarata, Fagioloni, Garganelli, in Italia esiste una grande varietà di pasta in forma tubolare, anche se in Spagna generalmente tutto ciò che assomiglia a un maccherone, lo chiamiamo così. Questa pasta è ideale per salse densi e ricette con patatine fritte (verdure, carne o pesce) perché mescolate vengono introdotte all'interno della pasta e sono dei bocconcini squisiti. Non conosci la stessa ricetta se la cucini con spaghetti e maccheroni, fai il test!

Ricetta di maccheroni con verdure

Ingredienti per 4 persone

  • 500 g di maccheroni
  • 1 zucchina piccola
  • 1 peperone rosso
  • 10 pomodori ciliegia
  • 2 aglio
  • ½ cucchiaino di origano secco
  • 2 cipolline in aceto
  • Olio extra vergine di oliva
  • Sale e pepe

Per la salsa

  • Yogurt di soia senza zucchero
  • 2 cucchiai di aceto balsamico

preparazione

  1. Iniziamo a fare la pasta, per questo prima guardiamo nella confezione per il tempo di cottura consigliato, poiché dipende dallo spessore dei maccheroni, il tempo può cambiare. Riempi una pentola o una casseruola con acqua e aggiungi un po 'di sale e un cucchiaio di olio . Quando l'acqua bolle, aggiungi la pasta e usa un orologio da cucina per segnare il tempo di cottura. In questo modo non ti capiterà (di solito ci vogliono dai 12 ai 16 minuti).

  2. Nel frattempo sbucciamo l'aglio e lo tagliamo a pezzi grandi, per evitare di bruciare quando saltiamo. Tagliare a pezzi anche le zucchine e il peperoncino e prenotare. Lavare e tagliare i pomodorini a metà e prenotare.

  3. Preparare una padella con olio d'oliva, prima offrire l'aglio quando sono dorati, toglierli e aggiungere il pepe e la cucchiaiata di origano secco, quindi le zucchine ei pomodorini.

  4. Fai soffriggere queste verdure per circa 4 minuti o finché non le senti tenere. Aggiungere le cipolline all'aceto tagliate a pezzi. Spegni il fuoco e lascia riposare qualche minuto.
  5. Una volta pronta la pasta, ci dreniamo. In un'insalatiera o una fonte aggiungere la pasta scolata e calda, quindi il sofrito, mescolare bene.
  6. Combina uno yogurt di soia naturale senza zucchero (se non sei vegano puoi usare uno yogurt greco senza zucchero) con l'aceto. Regolare il punto di sale e pepe e condire la pasta con questa salsa.

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