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Potaje di bietola da Murcia nel piatto espresso

Potaje di bietola di Murcia nel piatto espresso, un classico della ricca cucina della Murcia, adatto a diete vegane e vegetariane in quanto non contiene ingredienti di origine animale. Uno stufato tradizionale a Pasqua, che fornisce molta fibra ed energia. In un altro articolo di ricette Okdiario abbiamo preparato stufato di spinaci, ceci e merluzzo. Oggi stufato di bietole di Murcia.

Murcia ha un ricco orto, che si riflette in molte delle sue ricette come zarangollo, ratatouille, michirones o la famosa insalata murciana. Le verdure sono presenti in molte ricette, tuttavia hanno anche carne molto buona come agnello e capretto, coniglio, pernice e quaglia. Il pesce del Mar Menor come la spigola o l'orata e anche i frutti di mare.

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Zarangollo de Murcia [/ caption]

Potaje di bietola da Murcia nel piatto espresso

Gli stufati sono ricette millenarie poiché cucinare verdure in acqua era uno dei modi più primitivi di preparare il cibo. Nel corso della storia, gli agricoltori e altri commerci legati al campo come i pastori hanno cucinato ricette che collegavano acqua, verdure e riso, e la paella è emersa a Valencia, e in altre aree stufati più robusti come le migas de pastor. In Spagna è tradizionale aggiungere cereali come riso, legumi o patate per creare stufati con più cibo .

Ingredienti per 4 persone

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Potaje di bietole da Murcia nel piatto espresso [/ caption]

  • ½ mazzo di bietole, lavato e tritato
  • 200 g di fagioli cotti
  • 200 g di ceci cotti
  • 1/2 cipolla tritata
  • Mezzo pomodoro maturo
  • 1 spicchio d'aglio
  • Una patata
  • 1 foglia di alloro
  • Mezzo cucchiaino di paprika
  • Olio extra vergine di oliva
  • 125-200 ml di acqua
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Potaje di bietole da Murcia nel piatto espresso [/ caption]

preparazione

Prima lava e trita la bietola, così come la cipolla e l'aglio. Tagliamo anche la patata a cubetti. Aggiungere l'olio d'oliva alla pentola, soffriggere l'aglio e la cipolla per un minuto, aggiungere il pomodoro maturo tagliato a pezzi e saltare un altro minuto e mezzo, assicurandosi che l'aglio non bruci quell'amaro.

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Aggiungere la paprika e mescolare. Quindi aggiungere la patata, l'alloro, la bietola tagliata a pezzi e i ceci. Aggiungiamo 125 ml di acqua o un po 'di più al piatto veloce e programmiamo 20 minuti.

Spegniamo il fuoco e quando possiamo aprire il piatto aggiungiamo i fagioli, (in questo modo rimarranno interi senza essere eliminati, poiché sono già cotti non saranno duri). Rimettiamo a fuoco la pentola, ma apriamo e cuociamo per quattro minuti. Lascia riposare prima di servire.

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Elena Bellver