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Muffin al cioccolato amaro

Se c'è qualcosa che è permesso "renderci amari", il giorno è senza dubbio il cioccolato ... E questo ingrediente può passare da dolce ad intenso in pochi secondi a causa della percentuale di cacao che ha.

Per il dessert di oggi, abbiamo scelto una varietà che ha l'85% (molto più forte e poco raccomandabile per il consumo se non siete veri fanatici di questo prodotto) e un cacao puro e senza zucchero che darà a questi muffin un Quindi un sapore unico, che ti farà smettere di mangiare finché non finirai con tutto.

È, come abbiamo già anticipato, alcuni muffin al cioccolato amaro che sono una tentazione.

ingredienti:

Per l' impasto :

  • 130 g di farina di frumento per la cottura
  • 118 g di acqua
  • 113 g di burro
  • 50 g di zucchero
  • 40 g di puro cacao senza zucchero
  • 3/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/4 di cucchiaino di lievito
  • 1/2 cucchiaino di zucchero vanigliato
  • 1 uovo
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Per copertura :

  • 70 g di cioccolato amaro 85%
  • 30 g di burro

preparazione:

Preriscaldiamo il forno a 190 gradi.

Inizieremo a preparare l'impasto. Per questo, combineremo la farina, il bicarbonato, il lievito, il sale e lo zucchero vanigliato in una ciotola. Ci mescoliamo e prenotiamo.

In una casseruola mettete l' acqua e mantenete il fuoco medio-alto fino a quando non scoppierà per bollire, momento in cui lo getteremo, con molta attenzione, in una ciotola che supporti il ​​calore.

Aggiungere rapidamente il cacao e mescolare fino a quando il secondo si dissolve. Suggerimento: se questa miscela è troppo liquida, è possibile aggiungere un po 'più di cacao. Ci riserviamo

D'altra parte, batteremo, con l'aiuto di alcune bacchette per le mani, il burro e, quando otterremo un risultato cremoso, incorporeremo lo zucchero e batterà ancora per almeno 2-3 minuti in modo che diventi biancastro e più denso.

Buttiamo l' uovo nella mistura e battiamo.

Abbiamo setacciato gli ingredienti secchi che avevamo già aggiunto all'inizio e lo abbiamo aggiunto a quanto sopra. Rimuoviamo e, infine, aggiungiamo il cacao (con l'acqua).

Battere con le aste fino a quando tutto è ben integrato e versare sopra gli stampi (precedentemente unti con un dito di burro) che abbiamo scelto. Ricordati di non riempirli in modo che, una volta cotti, non se ne vadano. Sarà sufficiente riempire circa i 2/3 della capacità.

Mettiamo in forno e manteniamo per 20 minuti. Il nostro consiglio è che quando i tuoi muffin impiegano circa 12-15 minuti, controlla come sono nel caso in cui lo siano e non abbia più bisogno di quel tempo più che finire per bruciarli o asciugarli.

Nel frattempo, otterremo copertura .

Tagliamo il cioccolato amaro in pezzi più o meno grandi, lo mettiamo in una terrina accanto al burro e sciogliamo tutto a bagnomaria. Ci riserviamo

Quando abbiamo i cupcakes, li togliamo, li lasciamo raffreddare per un paio di minuti e, con l'aiuto di un pennello da cucina, stendiamo uno strato (dando una forma irregolare) del cioccolato fuso.

Li lasciamo raffreddare completamente e basta.

Avremo questi deliziosi muffin al cioccolato amaro !