Nasello da Donostia al koskera o alla regione basca, questa ricetta ha nomi diversi, è fatta con una salsa verde che incorpora piselli, vongole e talvolta gamberi. La morbidezza del nasello si esalta con questa salsa aromatizzata con prezzemolo e olio d'oliva. In un altro articolo di Okdiario-ricette, abbiamo fatto merluzzo al galiziano, oggi a San Sebastian.
Considerata una delle migliori ricette della gastronomia basca, si distingue per i suoi ingredienti sani, dall'olio d'oliva ricco di acidi grassi monoinsaturi, al nasello, un pesce bianco a basso contenuto di calorie e ricco di proteine e fosforo.
Un nasello al koskera per oggi. Che succede? pic.twitter.com/b2vZDCf1t6
- Hidalgo56 (@ Hidalgoss56) 29 aprile 2016
Nasello di San Sebastian
[Caption]
ingredienti
- 1 kg. di nasello
- 4 spicchi d'aglio
- 200 ml di brodo di pesce
- 2 dozzine di vongole
- 150 g di piselli cotti (possono essere di latta)
- 2 uova sode
- 2 cucchiai di farina
- 100 g di asparagi (possono essere da una barca)
- due cucchiai di farina
- 1 limone
- 1 cucchiaio di prezzemolo
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- olio d'oliva
- pepe e sale
[Caption]
preparazione
Le vongole richiedono che le puliamo prima della ricetta, faremo quanto segue:
Con uno spazzolino da denti, ripassa i gusci delle vongole per rimuovere le impurità da sotto il rubinetto . Quindi metterli in una ciotola d'acqua e aggiungere 3 cucchiai di sale. Coprire con un panno scuro, che li aiuterà ad aprire.
[Caption]
Lasciare riposare per 5 ore, ogni due ore cambiare l'acqua e aggiungere di nuovo il sale. In questo modo elimineremo il più possibile le piccole particelle di sabbia che potrebbero avere. Rimuovi qualsiasi vongola con il guscio rotto o quelli che non sono stati aperti.
In una ciotola d'acqua aggiungere i merletti e cuocere coprendo il contenitore per 3 minuti, o finché non li vedi aperti. Spegni il fuoco e prenota. Mentre in una ciotola d'acqua aggiungere le uova e cuocere per 9 minuti.
Tritare l'aglio e preparare una padella con olio d'oliva. Bruciamo l'aglio e lo rimuoviamo. Quindi aggiungere la farina nella padella, mescolare con il cucchiaio e aggiungere il prezzemolo tritato. Poi versiamo il brodo di pesce che avevamo prenotato, poiché i piselli e gli asparagi che usiamo sono già teneri per l'essere della barca, non è necessario aggiungerli ora . D'altra parte, se usi i piselli o gli asparagi freschi, dovresti aggiungerli ora per cucinare.
Aggiungiamo il nasello alla casseruola dove abbiamo il brodo e gli asparagi della barca. Cuocere per due minuti e aggiungere i piselli, le vongole e le uova sode. Spegnere il fuoco e coprire la casseruola, lasciando riposare per tre minuti. Quindi apriamo e possiamo iniziare a servire.
//www.instagram.com/p/BQ5VsjBDWol/?tagged=merluzakoskera&hl=es
//www.youtube.com/watch?v=g3nIXqCoTnw
Potresti anche essere interessato
Dorada ripiena di limone
Se ti è piaciuto il post di hake di San Sebastian, puoi condividerlo sui tuoi social network preferiti (Twitter, Facebook, Pinterest o Google +), ← hai le diverse icone da premere. Ogni giorno ci saranno nuove ricette e trucchi per te nelle ricette Okdiario
