Pratico, sano e facile da preparare, questa è la pita o il pane arabo, un alimento base in Medio Oriente da 4000 anni. Perché, dopo secoli, il pane pita è ancora così popolare? In un altro articolo di Okdiario-ricette abbiamo fatto il pane di pomodori secchi, oggi vi diciamo più dettagli su questo pane e sulla ricetta passo dopo passo.
L'origine del pane pita o arabo
Gli studi archeologici determinano che la pita ha avuto origine nella zona occidentale del Mediterraneo . Non si sa esattamente se i popoli beduini o gli amoriti fossero gli inventori, dal momento che sia le società sedentarie che quelle nomadi adottarono questo cibo come base nel loro quotidiano.
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La sua facilità di preparazione ha spinto la pita a diffondersi tra le città beduine che viaggiavano attraverso il deserto . In origine la pita era una combinazione di pasta che veniva lavorata e lasciata riposare senza lievito, fino a quando il lievito non veniva introdotto. Il pane pita cotto al forno lascia la cavità interna in modo che possa essere riempito con ingredienti diversi, da pezzi di carne, formaggio o verdure. È come e pratico ed è più leggero di un sandwich o un panino.
Pane pita
Ingredienti per 8/10 porzioni
- 500 g di farina di forza
- 25 g di lievito fresco
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 250 ml di acqua calda
- ½ cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
preparazione
Per prima cosa aggiungiamo il lievito all'acqua calda e lo lasciamo riposare per alcuni minuti. Setacciamo la farina in una terrina con l'aiuto di un setaccio, aggiungiamo sale e zucchero. Aggiungi alla farina l'olio vergine e l'acqua con il lievito.
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Impastare la miscela con le mani e un mattarello per 5 minuti. Quindi facciamo circa 8/10 palline e le copriamo con un panno umido.
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Lascia riposare per mezz'ora. In un luogo privo di corrente come all'interno del forno a microonde o di un armadio. Cospargere la farina su una superficie piana .
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Impastare la miscela con le mani per circa 7 minuti fino a renderla morbida ed elastica. Rendiamo 8 o 10 palline e con la base di un piatto le appiattiamo fino a formare la pita.
Preriscaldare il forno a 200 gradi e preparare un vassoio rivestito con carta di paraffina per evitare che i bastoncini si attacchino. Introdurre le porzioni pita e infornare tra 8-10 minuti . Vedrai che con il caldo le pitas crescono (e quindi l'interno è vuoto e possiamo riempirlo in seguito).
Le focacce sono migliori se vengono consumate dopo la cottura, tuttavia è possibile tenerle in una busta ermetica per diversi giorni o anche congelarle per un'altra volta. Quando li mangi, inumidiscili leggermente e poi mettili sulla piastra o sul forno.
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