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Salsa César

Ti diciamo una ricetta per la salsa César, così facile da fare che ti sorprenderà! Nella Wikipedia ti dice che l'insalata Caesar ha 44 calorie, ma no, meglio moltiplicare per 10. Questa insalata ha circa 440 calorie 100 grammi. In un altro articolo di ricette Okdiario abbiamo fatto l'insalata di quinoa , ora la salsa César, quella che accompagna l'insalata.

L'insalata César è così calorica perché ha pezzi di pane, acciughe, parmigiano e salsa. È un'insalata perfetta da condividere tra diversi, ma fai attenzione se chiedi solo a te. Un'insalata Caesar da 200 g consuma 880 calorie .

Chi ha inventato l'insalata Caesar?

C'è polemica su chi ha inventato l'insalata Caesar. Molti credono che sia un piatto francese, tuttavia sembra che sia stato César Cardini, un italiano nato vicino al Lago Maggiore nel 1896 a inventarlo. César emigrò con suo fratello Alex negli Stati Uniti dopo la prima guerra mondiale. Hanno allestito un ristorante a Tijuana e da lì è nata questa insalata e la sua famosa salsa.

Quasi ora di pranzo e non vedo l'ora di assaggiare questo # cesarsalad #lunchtime #TuckIn pic.twitter.com/8fZE6nWlHG

- Darren (@dazstaley), 10 aprile 2017

La ricetta è nata per caso, secondo la figlia di César, il 4 luglio 1924 è stata una giornata intensa al ristorante . Cesar rimase senza alcune provviste, dato che non voleva deludere i suoi clienti, riuscì a cucinare con quello che aveva.

Ci sono diverse persone che hanno affermato di essere i creatori della salsa Cesar, ma nessuno è confermato, sembra che l'ipotesi che sia César Cardini sia la più diffusa. Nel 1948 César Cardini iniziò a preparare la salsa César, oggi la puoi trovare su Amazon con il nome Cardini Original Caesar Dressing.

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Un fatto curioso è che l'insalata Cesar promosse la coltivazione della lattuga romana negli Stati Uniti. Lì è stata consumata la lattuga iceberg, anche se è piuttosto blanda, è rimasta croccante più a lungo. Nel 1975 la coltivazione dell'iceberg rappresentava più del 95% della lattuga totale coltivata. Una volta fu imposta l'insalata Caesar e le multinazionali come McDonald's iniziarono a elaborarla e la produzione di lattuga romana crebbe drammaticamente.

César Salsa Ricetta

ingredienti

  • 2 albumi d'uovo
  • 2 spicchi d'aglio
  • 100 g di acciughe in scatola
  • 40 g di parmigiano
  • 50 ml di aceto
  • 100 ml di olio d'oliva
  • ¼ di cucchiaino di paprika dolce

preparazione

  1. Sbucciare e tritare l'aglio, grattugiare il formaggio. Metti i tuorli accanto alle acciughe spezzettate e la paprika dolce nell'elicottero o nel frullatore.

  2. Macinare una volta per secondi, quindi aggiungere l'olio d'oliva e l'aglio di nuovo a pezzi due volte.
  3. Aggiungere l'aceto e il formaggio e ancora una volta schiacciare. Quando trasportiamo le acciughe non abbiamo bisogno di sale.
  4. La salsa dura per quel giorno, per portare uova fresche se pastorizzate non si dovrebbe tenere più di un giorno in frigo.

Ricetta video di salsa Caesar fatta in casa

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