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Marmellata di albicocche

Morbida trama aromatizzata con cannella e limone, così è la nostra marmellata di albicocche fatta in casa. Questo frutto inizia la sua stagione a maggio ma arriva al suo meglio in estate. In un altro articolo abbiamo fatto la marmellata di birra, oggi le albicocche.

Questo frutto sembra essere emerso in Armenia e in seguito la sua coltivazione si è diffusa in tutta Europa. È un frutto ricco di vitamina A o retinolo, ha anche vitamina C e tracce di vitamina B5. Le albicocche forniscono 41 calorie di 1, 54 g di fibra e 16 milligrammi di calcio.

Ricetta marmellata di albicocche

ingredienti

  • 500 g di purea di albicocca matura
  • 450 g di zucchero
  • 3 fogli di gelatina neutra
  • ½ cucchiaino di scorza di limone
  • Un pizzico di cannella in polvere

preparazione

  1. Prima della preparazione della confettura di albicocche, sterilizziamo i vasetti, è un processo semplice. Riempire una pentola con acqua e aggiungere qualche goccia di candeggina, introdurre i barattoli e coperchi. Portare a ebollizione. Quindi lasciali raffreddare (usa i guanti per manipolarli).
  2. In questa marmellata, invece di usare la pectina che è difficile da trovare, usiamo foglie di gelatina. Li idratiamo in acqua, mettendoli in un contenitore aggiungendo una piccola quantità solo per coprire mezzo centimetro.

    Se invece delle foglie usi la polvere di gelatina, il rapporto è di 3 foglie pari a ½ busta di gelatina. Lasciare riposare qualche minuto.
  3. Lavare, tagliare ed estrarre il nocciolo di albicocca. Tagliare a pezzetti e metterli in un contenitore adatto al frullatore.

    Aggiungere la scorza di limone, schiacciare le albicocche fino ad ottenere una consistenza di purea.

    Passare il frutto schiacciato attraverso un colino o una colapasta tipo cinese, in modo che la miscela abbia una consistenza setosa sul palato.

  4. Nel frattempo preparare una pentola o una casseruola aggiungere la purea di albicocche, incorporare il pizzico di cannella, l'acqua con la gelatina e lo zucchero. Fai bollire lentamente per 20 minuti mescolando delicatamente di tanto in tanto.
  5. Spegni il fuoco e lascia riposare la miscela per mezz'ora . Quindi versare la marmellata nei barattoli, quando la miscela è fredda. È possibile tenerlo in un luogo buio e asciutto per diversi mesi, portando una quantità elevata di zucchero questo ingrediente funge da conservante.
  6. Una volta aperto un barattolo, conservalo in frigorifero.

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