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Pan di Spagna con ciliegie e yogurt

Una ricetta ispirata alla torta olandese, kersencake, pan di spagna e yogurt, sembra un dessert da favola, come "Cappuccetto rosso", quando lo provi vedrai che ne vale la ricetta. In un altro articolo di Okdiario-ricette abbiamo fatto la torta di noci della Calabria, oggi un altro dolce con le ciliegie.

In Francia la torta di ciliegie clafoutis è molto famosa, mentre in Germania lo Schwarzwälder Kirsch o la torta di ciliegie della Foresta Nera. I confini olandesi sono il Belgio e la Germania, anche i clafoutis sono preparati in Belgio.

Sicuramente da questi due paesi è nata l'influenza per creare il kersencake, un pan di Spagna che assomiglia molto ai clafoutis, sebbene abbia yogurt e ciliegie senza osso e in Francia di solito lascia le ciliegie con le ossa per evitare di perdere il succo di questi frutti.

Ricetta di pan di Spagna con ciliegie e yogurt

  • 500 g di ciliegie senza osso
  • 2 uova
  • 360 ml di olio
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 330 g di zucchero
  • 220 g di farina per tutti gli usi
  • 1 busta di lievito (16 grammi)
  • 2 yogurt greco
  • 1 cucchiaio di aroma di vaniglia
  • Un pizzico di sale

utensili

  • battitore

preparazione

  1. Laviamo e togliamo le ossa delle ciliegie, le mettiamo in una ciotola con un cucchiaino di succo di limone, un cucchiaio di aroma di vaniglia e un altro di zucchero. Mescolare e lasciare riposare per circa dieci minuti.

  2. Preriscaldare il forno a 180 gradi e preparare uno stampo coperto con carta da forno (in modo che non si attacchi e non sia necessario usare il burro).
  3. Setacciare la farina con l'aiuto di un setaccio e aggiungere il lievito, riserva per dopo.

  4. Sbattere le uova a una velocità delicata nel frullatore e aggiungere lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungere i due yogurt a poco a poco e poi l'olio mescolando delicatamente.

  5. Aggiungere un cucchiaio di farina e continuare a battere, poi un altro cucchiaio e fino a quando la farina è finita, in questo modo non sarà più facile mescolare gli ingredienti.
  6. Quando abbiamo tutti gli ingredienti della torta di ciliegie legati strettamente, aggiungiamo un po 'di pasta nello stampo, e poi alcune ciliegie che avevamo riservato prima. Poi un altro pezzo di pasta e ancora ciliegie. Riservare alcune ciliegie, aggiungere il resto dell'impasto e introdurre le ciliegie nella parte superiore dell'impasto.

  7. Cuocere per 50 minuti a 160 gradi . Dopo il tempo del forno, per sapere se è impostato, introdurre uno stecchino al centro della torta. Se esce pulito, abbiamo già il pan di spagna alla ciliegia. Se non esce pulito, ha bisogno di almeno cinque minuti di forno a 160 gradi e altri cinque minuti di riposo.

//www.instagram.com/p/BVwsK7-FE6X/?tagged=kersencake

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