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Zuppa di pesce

Impara come preparare una zuppa di pesce, un intenso sapore oceanico in una ricetta di lusso. La zuppa di pesce è l'ideale per occasioni speciali come la vigilia di Natale o Capodanno. Supporta qualsiasi tipo di pesce, gamberi, gamberi, vongole, cozze, gamberi. Alcune persone aggiungono anche pesci come il nasello o la rana pescatrice. In un altro articolo abbiamo fatto le cozze alla merinera, oggi presentiamo la nostra zuppa di pesce.

Ricetta zuppa di pesce

Non tutti i giorni compriamo pesce fresco, ma se mai vorresti regalarti un "tributo culinario ", questa zuppa ne vale la pena.

Ingredienti per 4 persone:

  • 100 grammi di pane duro
  • 1 cipolla grande e fresca
  • 2 spicchi d'aglio
  • Frutti di mare tagliuzzati
  • ½ cucchiaio di paprica La Vera o in sua assenza paprika dolce
  • Olio d'oliva
  • Salsa di pomodoro
  • Una foglia di alloro
  • Una spruzzata di limone
  • prezzemolo

Per il brodo:

  • 1 litro di acqua
  • ½ chilo di gamberi freschi
  • ½ chilo di vongole fresche
  • ½ chilo di cozze fresche
  • Un po 'di pepe nero
  • * Opzionale: una spruzzata di brandy o vino bianco

preparazione:

  1. Prima lava bene i frutti di mare, in modo che non abbiano impurità . Rimuoviamo i baffi dalle cozze. Lasciamo le vongole a bagno con un po 'di sale. Sbucciare i gamberi e togliere la testa. Li terremo in frigorifero. Li usiamo già più tardi.

  2. Ora con le bucce e le teste dei gamberetti che abbiamo appena tolto, li metteremo in una padella con olio d'oliva. Facoltativo aggiungere brandy o una spruzzata di vino bianco. Abbiamo lasciato due minuti. Schiaccia bene le teste di gambero per lasciare il loro sapore intenso.

  3. Aggiungi un litro d'acqua nella pentola dove abbiamo le teste e le bucce dei gamberi . Aggiungere una spruzzata di limone e lasciare cuocere 20 minuti.
  4. Ora dobbiamo preparare un'altra casseruola o un contenitore adatto alla cottura. Con l'aiuto di un cinese o di una colapasta, filtriamo il brodo, per scartare i gusci e le teste dei gamberi .

  5. Accanto al brodo che abbiamo teso aggiungeremo il resto del pesce che ci manca. Vongole e cozze Prima di rimuovere i gusci e lasciare solo la carne di questi frutti di mare nel brodo. Lasciare circa 15 minuti a fuoco basso. Ci riserviamo il brodo e il pesce per dopo.
  6. Dobbiamo preparare il nostro sofrito. Tritare la cipolla, l'aglio, il prezzemolo tritato e una manciata di gamberi che avevamo in frigo 8/10 gamberi. In una padella con olio aggiungere questi ingredienti e cuocerli nella padella. Aggiungere la salsa di pomodoro, un po 'di sale e la paprika. una volta che sono d'oro, li portiamo fuori dal fuoco.
  7. Tritare l'altro aglio nella padella e quando prende colore aggiungere il pane sbriciolato a pezzi in modo che sia arrostito.
  8. Nel frullatore o in una ciotola usando il frullatore a immersione. Metteremo i gamberi, il pane, il sofrito, alcune cozze e alcune vongole e due bicchieri di brodo in cui cuciniamo i frutti di mare. Battiamo fino a raggiungere una crema con una consistenza fine. Se abbiamo bisogno di sale e pepe, rettifichiamo.
  9. In un'altra ciotola mettiamo a cuocere questa zuppa già ottenuta frantumandola. Abbiamo aggiunto il resto dei gamberi, cozze e vongole sbucciate che avevamo riservato. Cuocere circa 5 minuti. Abbiamo già preparato la nostra zuppa di pesce.