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Zuppa fredda di barbabietole

Zuppa fredda di barbabietola, super facile da preparare e ricca di vitamine e antiossidanti. Ideale come primo piatto in estate o per una cena leggera. La barbabietola ha poche calorie, circa 43 per ogni porzione di 100 grammi. Succede che c'è una confusione e la barbabietola è associata alla "barbabietola da zucchero", che non è la stessa varietà. Pensiamo che sia molto calorico ed è per questo che non lo mangiamo così tanto. Mangiare barbabietole è salutare e difficilmente ingrassante. In un altro articolo parliamo delle proprietà degli avocado. Oggi vi diciamo come preparare la zuppa fredda di barbabietole.

La barbabietola piena di benefici

La barbabietola da zucchero è bianca , la barbabietola da insalata è viola . Se si dispone di zucchero (7 grammi per porzione da 100 grammi), questo è piccolo e il contenuto calorico è basso. La barbabietola non ha grassi, ha 2, 8 grammi di fibre alimentari per porzione di 100 grammi .

Una buona dose di vitamina A, 33 UI, vitamina C. Magnesio, potassio 325 mg, sodio 78 mg, acido folico. Zuccheri 7 g per 100 grammi di prodotti. La barbabietola ha antiossidanti come flavonoidi, polifenoli o caroteni. Il colore rosso violaceo è dato dalla betacianina.

Gli antiossidanti ci proteggono dal danno ossidativo nelle nostre cellule e proteggono anche le pareti arteriose dal rischio di malattie cardiache . Le barbabietole hanno bisogno di molto sole per essere coltivate, il sole accelera la sua maturità e il suo contenuto di zucchero.

Il consumo regolare di barbabietole aiuta il corpo a usare il calcio. Le barbabietole hanno silice, un importante minera per poter sintetizzare il calcio. Il consumo di succo di barbabietola dopo l'esercizio fisico aiuta i muscoli a recuperare e riduce l'infiammazione.

Lo sapevi che nel sedicesimo secolo le barbabietole erano usate come una tintura rossa naturale ? E nell'era vittoriana (1837-1901) erano usate per tingere i capelli?

Zuppa fredda di barbabietole

Ingredienti per 4 persone

  • 1 pacchetto di barbabietole cotte (due o tre piccole vengono)
  • 1 yogurt greco senza zucchero
  • 1 spicchio d'aglio
  • 150 ml di pomodoro tritato
  • ¼ di cetriolo
  • 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe
  • * Erba cipollina tritata facoltativa o un po 'di prezzemolo
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preparazione

Sbuccia e taglia le barbabietole, riserva il brodo della barbabietola. Abbiamo anche diviso il peperone verde e lo spicchio d'aglio. In una ciotola adatta per il frullatore, o nel frullatore di vetro che metteremo. Le verdure, tagliate vicino al pomodoro schiacciato e allo yogurt. Batti fino ad ottenere una purea fine. Ora aggiungere l'olio vergine, sale, pepe e tre cucchiai di brodo di barbabietola . Abbiamo battuto di nuovo. Non dovrebbe essere troppo denso o annacquato, una consistenza simile al gazpacho.

Può essere servito con l'uovo sodo in cima, i pezzi delle stesse verdure che trasporta, pepe verde e pomodoro, o qualche pezzo di pane tostato con olio d'oliva, crostini di pane. O con erba cipollina tagliata o prezzemolo.

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Elena Bellver

Foto | //www.najboljicajevi.com/

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