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Frittata di carciofi

La frittata di carciofi, poiché non porta le patate, è più leggera ed è un buon modo per mangiare più verdure. In un altro articolo di CookAffinity prepariamo una frittata di spinaci e merluzzo. Oggi vi diciamo come fare una frittata di carciofi.

I mesi di stagione del carciofo sono gennaio, febbraio e marzo e poi novembre e dicembre, ma poiché il tempo è un po '"pazzo" non è raro trovare carciofi a maggio o giugno e ad un buon prezzo. I carciofi hanno pochissime calorie a circa 60 per 100 grammi, molta fibra, vitamina C, vitamina B1, B6 e B9 o acido folico e anche ferro e calcio.

I carciofi sono buoni per i disturbi digestivi perché hanno un composto chiamato cinarina che aiuta nella produzione della bile, una sostanza che accelera il movimento del cibo e dei rifiuti attraverso l'intestino, che aiuta a ridurre la sensazione di gonfiore addominale. .

I carciofi sono raccomandati per la salute del fegato, è probabile che le loro proprietà benefiche siano dovute a nutrienti contenenti fito-contenenti come la silimarina o la cinarina. I carciofi sono ricchi di acido folico, una sostanza fondamentale in gravidanza per evitare difetti nel tubo neurale del futuro bambino, oltre ad essere necessari nella costruzione dei tessuti e per aiutare il corpo ad abbattere e creare proteine.

Frittata di carciofi

Ingredienti per 4 persone

  • 6 grandi carciofi
  • 4 uova
  • ½ cipolla fresca
  • Il succo di due limoni (per spruzzare i carciofi ed evitare di diventare neri)
  • ½ cucchiaio da tavola di lievito o di lievito
  • Olio extravergine di oliva 150 ml
  • Un po 'di pepe e sale

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preparazione

Prepariamo i carciofi rimuovendo il tronco e le prime foglie. Li laviamo e li tagliamo a metà, ancora li laviamo e per evitare che diventino neri li cospargiamo di succo di limone. Li tagliamo a fettine sottili, in modo che non ci siano pezzi grassi nella tortilla, cospargere ogni pezzo con un po 'di succo di limone.

In una padella con poco olio mettete i carciofi, con un po 'di limone e circa 200 ml di acqua. Calore medio e guarda che i carciofi stanno diventando teneri. Tempo di cottura in base alla dimensione dei carciofi tra 15/20 minuti.

In una ciotola sbattere le uova con un po 'di sale e mezzo cucchiaino di lievito. Questo è un trucco per rendere la frittata di carciofi più spugnosa e tenera. Quando abbiamo gli smoothies, le uova sono riservate. In una padella con 60 ml di olio rosiccheremo i carciofi, - essendo teneri costeranno meno -, quando vedremo che sono dorati, aggiungeremo le uova sbattute nella padella. Lasciamo andare tutto e aiutiamo con la cucina rakera a spremere un po 'i carciofi in modo che siano meglio compattati nella tortilla.

Quando notiamo che l'uovo è impostato, è ora di andare oltre i bordi con una forchetta per separarli . Se hanno un sacco di olio versare l'olio in una ciotola per evitare di bruciare.

Lo accenderemo, in modo che sia dorato sull'altro lato. Useremo un guanto da cucina per evitare di bruciarlo, e un piatto di dimensioni uguali o maggiori per la padella ( puoi usare un coperchio di metallo per girare la tortilla perché di solito ha lo stesso o un po 'più della dimensione della padella). Ora lo facciamo dorare dall'altra parte nella padella . È ora di rosolare circa 4 minuti. Spegnere il fuoco e rimuovere con attenzione la tortilla dalla padella. Lascia stare sulla carta da cucina. Lo hai già pronto da mangiare.

//youtu.be/fXsLae2Jq7s

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Elena Bellver

Foto | //www.nostrofiglio.it