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Salsa ai funghi

I funghi sono pieni di proprietà e il loro sapore si combina bene con diverse ricette. In un altro articolo abbiamo parlato di stufato di pollo, pollo e funghi, oggi prepariamo una salsa ai funghi.

Proprietà nutrizionali dei funghi

I funghi sono aromatici e con poche calorie, ecco perché sono ideali per dare aroma e sapore a tutti i tipi di piatti. Puoi combinarli con riso, verdure, pasta, pesce, carne, uova o patate. Hanno circa 20 calorie per 100 grammi, piccole quantità di fibre, vitamina C, vitamina D, vitamina B6, acido folico, magnesio, ferro, manganese, fosforo e selenio.

I funghi hanno ergotioneina un amminoacido naturale con potere antiossidante che aiuta il buon funzionamento del nostro corpo. Hanno anche molecole di beta-glucani presenti in molti funghi che hanno un'azione benefica per stimolare il sistema immunitario.

Ricetta salsa ai funghi

Essendo un fungo così popolare ci sono molte versioni di salsa ai funghi, prepariamo un facile da fare e che risulta delizioso. Puoi preparare la stessa salsa sostituendo i funghi con funghi di cardo, porcini o finferli se sono di stagione.

ingredienti:

  • 300 gr di funghi
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cipolla fresca o scalogno francese
  • 1 spicchio d'aglio
  • 125 ml di crema per cucinare
  • 100 ml di vino bianco
  • Pepe nero
  • Mezza tazza di brodo di carne
  • Un po 'di prezzemolo tritato
  • Un po 'di sale
  • Facoltativo un tocco di brandy

preparazione:

  1. Lavare e tagliare i funghi per evitare la grana. Per non lasciarli a bagno ( poiché perdono aroma e consistenza come funghi), si bagnano leggermente e con l'aiuto di uno spazzolino bagnato li laviamo uno per uno.

    Quindi immergere alcuni momenti in acqua e scolare immediatamente. Asciugare con un panno.
  2. Tagliare due cm del piede del fungo, che è più a contatto con la terra e il resto ne approfittiamo. Tagliamo tutto a fette.
  3. Tritare finemente la cipolla e l'aglio.

    In una padella mettete l'olio d'oliva, aggiungete la cipolla e fatela ammorbidire, aggiungete l'aglio. Cuocere 1 minuto. Ora aggiungiamo i funghi e il vino bianco. Cuocere a fuoco vivace senza interrompere lo spostamento per circa 6 minuti o più. La chiave è vedere il liquido evaporare, aggiungere un po 'di pepe. Spegnere il fuoco e aggiungere la panna per cucinare. Mix.
  4. Ancora una volta mettiamo sul fuoco e aggiungiamo il mezzo bicchiere di brodo di carne e il prezzemolo tritato. Al fuoco circa cinque minuti, qui se vuoi un aroma in più aggiungi un tocco di brandy. Spegni e lascia riposare altri 5 minuti.
  5. Quando si è sistemato, separiamo alcuni funghi, e il resto del contenuto della padella sarà messo in un contenitore per batterlo con il frullatore . Batti per un minuto o così fino a ottenere una salsa cremosa.

  6. Al momento di servire puoi metterlo in una salsiera con i funghi che avevamo prenotato sopra. O direttamente su un piatto di pasta o carne aggiungendo i funghi che avevamo riservato.