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Lonza di maiale al forno

Lonza di maiale al forno, una ricetta semplice con cui colpire. In un altro articolo abbiamo parlato di come preparare l'agnello da latte cotto con porcini, oggi vi diciamo come fare il lombo di maiale al forno.

Proprietà del lombo di maiale

Il maiale è bianco o rosso ? Anche se altre parti dell'animale come il lombata sono carni rosse, il lombo ha una percentuale inferiore di grassi ed è considerato carne bianca. Se sei preoccupato di mangiare poco grasso, questo tipo di carne, insieme a pollo o tacchino, sono buone fonti di proteine ​​e sostanze nutritive.

La carne del nastro ha una bassa quantità di grassi saturi, quindi può essere assunta un paio di volte alla settimana senza problemi da persone che controllano il colesterolo, il diabete o una dieta dimagrante. In termini di sapore e consistenza, il lombo di manzo è anche più succoso della carne di pollo.

Ricetta di lonza di maiale al forno

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg di lombo di maiale disossato
  • 3 spicchi d'aglio
  • ½ cipolla tritata
  • 1 cucchiaio di rosmarino essiccato
  • maggiorana
  • 1 foglia di alloro
  • 1/4 di tazza di olio d'oliva
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 cucchiaio di senape vecchio stile
  • Sale e pepe
  • Brodo di carne

preparazione:

  1. In un grande sacchetto di plastica con cerniera (di questi utilizzati per il congelamento) o in un contenitore con coperchio, mescolare gli spicchi d'aglio schiacciati, la cipolla tritata, l'origano, l'alloro, il cucchiaio di rosmarino, il pepe, il vino bianco e senape.

  2. Immergere il lombo di maiale disossato in questa miscela e lasciarlo in frigorifero durante la notte. La carne sarà impregnata di questa miscela e quando la prepariamo sarà più succosa .
  3. Il giorno dopo prepariamo la carne. Per prima cosa il miscuglio in cui avevamo marinato la carne è passato attraverso il frullatore (aglio, alloro, vino, senape e così via) fino ad ottenere una salsa fine. Preriscaldare il forno a 180 gradi.

    Foriamo la carne con un coltello ovunque aggiungiamo diversi cucchiaini della salsa precedente in questi buchi che abbiamo appena fatto nella carne.
  4. In una pirofila mettiamo un po 'di olio d'oliva e un po' della salsa precedente che abbiamo ottenuto con il frullatore e cuociamo il lombo per circa un'ora. Ogni 20 minuti apri il forno e il succo che sta lasciando andare la carne, aggiungilo sopra la schiena.

    Se per qualsiasi motivo si esaurisce il brodo, è possibile aggiungere un po 'di brodo di carne (che avete precedentemente fatto con una pastella di brodo di manzo, alloro e poca acqua).

    Prepariamo il lombo di maiale nel forno, lo lasciamo riposare un po 'prima di servire, puoi accompagnarlo con patate arrostite, pasta o verdure.