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Soufflé al cioccolato

Soufflé al cioccolato, consistenza soffice e fondente. Il soufflé è una ricetta di origine francese a base di tuorli d'uovo, albumi e altri ingredienti. Una ricetta gourmet che può essere preparata sia dolce che salata. In un altro articolo di CookAffinity abbiamo parlato del peperone rosso e del soufflé di groviera oggi vi diciamo come preparare il soufflé al cioccolato.

Come preparare il soufflé al cioccolato

Soufflé è un termine derivato dal verbo souffler, che significa "soffiato o gonfiato". Già nel diciottesimo secolo venivano cucinati i soufflé con la scritta "ricette dolci o salate" che venivano cotte al calore del forno e si gonfiavano "come se qualcuno stesse soffiando". Come oggi intendiamo un soufflé. Questa ricetta era considerata "difficile" perché le bolle d'aria che hanno gli albumi sono delicati e se il calore del forno era poco o troppo il soufflé si sbriciolava.

Ingredienti per 4 persone

  • 100 gr di cioccolato fondente
  • 2 uova grandi
  • 1 bianco d'uovo
  • 25 grammi di burro
  • Un pizzico di sale o una crema di tartaro
  • 3 cucchiai di zucchero in polvere o in polvere
  • 2 cucchiai di brandy * facoltativo
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preparazione

Preriscaldare il forno a 180º. Useremo uno stampo alto come puoi vedere nella fotografia . Lo stendiamo con il burro per rendere più facile l'aumento della pasta e gonfiare se si attacca. Tagliare il cioccolato e metterlo in una casseruola a fuoco basso, fondere con i due cucchiai di brandy o rum e 2 cucchiai d'acqua. Libro.

D'altra parte separiamo i tuorli dalle 2 uova che abbiamo e aggiungiamo il terzo bianco d'uovo che appare negli ingredienti. Metti i tuorli in una ciotola e i bianchi in un'altra. Sbatti i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia. Ora alle gemme sbattute aggiungeremo il cioccolato che avevamo prenotato. Mescolare fino a quando tutto è mescolato.

Abbiamo battuto gli albumi al punto di neve con l'aiuto di un frullatore a mano (anche con le canne ma ci vorrà più tempo). Aggiungi un po 'di sale / crema alla tartara agli albumi in modo che vadano a cavallo. Quando raggiungiamo un punto di neve salda è quando incorporiamo tuorli e cioccolato negli albumi. Devi usare le canne da cucina per mescolare tutto con un modo fermo ma delicato.

Ora il composto ottenuto lo versiamo nello stampo che avevamo preparato imburrato. Tempo di cottura tra 20/25 minuti .

Il soufflé deve essere consumato quasi fresco per evitare di perdere con precisione la consistenza e lo sgonfiarsi. Questo di solito accade circa 20 minuti dopo averlo rimosso dal forno. Può essere servito con un po 'di panna o crema pasticcera.

//youtu.be/GHLNOLdipNg

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Elena Bellver

Foto | //es.pinterest.com/