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Lacón con grelos

Ricette Cucina galiziana, lacón con grelos. Un piatto tradizionale della gastronomia galiziana, con pochi ingredienti e molto sapore. In un altro articolo di CookAffinity abbiamo parlato della ricetta de La Mancha "Duelos y Quebrantos". Oggi vi diciamo come preparare il latte con grelos

Sicuramente la pentola galiziana e il conón grelos sono due delle ricette più conosciute in Galizia. I Grelos sono un tipo di verdura stagionale molto diffusa in Galizia, è anche chiamata broccoli rabe . Lo troviamo anche nella cucina del nord Italia e in Portogallo.

Il grelo è come chiamano in Galizia le foglie di una famiglia di rape. Dai grelos puoi sfruttare tutto, foglie e gambo, la radice era usata nel campo come cibo per gli animali. Le cime di rapa sono piantate in autunno nel mese di settembre e le prime foglie possono già apparire a dicembre, poiché le piogge sono frequenti in Galizia.

Il lacón, è la parte anteriore del maiale, che va dalla nocca allo zoccolo. . La carne è ottenuta da giovani suini o suinetti di razza di origine celtica come Duroc, Landrace o Large White . La carne viene sottoposta a un processo di guarigione simile a quello del prosciutto serrano, ma non così a lungo. Quindi, per preparare le ricette con il lacón, desaliniamo la carne con almeno due giorni di anticipo. Il Lacón Con Grelos è strettamente legato a date speciali come la vigilia di Natale e la stagione del carnevale.

Ricette Cucina galiziana, lacón con grelos

Ingredienti per 4 persone

  • 1 lacón
  • 1 cipolla
  • 1 foglia di alloro
  • Un po 'di pepe nero
  • 6 salsicce
  • 2 pacchi di rapa
  • 4 patate
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preparazione

Prima della ricetta desalinizziamo il lacón in abbondante acqua per due giorni, cambiamo l'acqua ogni 8 ore. Quindi cuoceremo in una pentola grande con abbondante acqua per 1 ora e mezza o giù di lì con una cipolla tritata e una foglia di alloro e un po 'di pepe nero, punzecchiando la carne fino a percepire che la carne è tenera. Adesso aggiungete i grelos, i chorizos e anche le patate che avremo sbucciato e messo insieme.

Con il brodo per cucinare gli ingredienti che abbiamo per una gustosa zuppa che possiamo preparare con riso o pasta. Con il lacón viene servito con le patate che possiamo tagliare in pezzi più piccoli, il chorizo ​​e il grelos in una fonte.

//youtu.be/2qgKR_NVPus

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Elena Bellver

Foto | //www.riobooembutidos.es/