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Quinoa con verdure

Quinoa con verdure, vegetariana, vegana e adatta ai celiaci perché non ha glutine. La quinoa ha un aspetto che ci ricorda il "cous cous". È un seme cucinato in modo simile al riso, ma ha più proteine, fibre e aminoacidi. In un altro articolo di CookAffinity abbiamo parlato di verdure saltate in stile cinese, oggi vi raccontiamo di più sulla quinoa con le verdure.

La quinoa ha una resistenza naturale, se il test senza cottura ha un sapore amaro, questo perché contiene saponine una sostanza naturale che dà questo amaro. Grazie alle saponine, ho dissuaso gli uccelli, essendo amaro non l'hanno mangiato. Questo è il motivo per cui, quando si cucina, è necessario lavarlo sotto un getto d'acqua per rimuovere con precisione l'amarezza. Una volta cotto ha un leggero sapore di nocciola.

La quinoa è una pianta resistente e facilmente coltivabile . Non ha bisogno di troppa acqua, né di fertilizzanti e resiste a temperature estreme, è ideale per le aree del Mediterraneo ed è anche redditizio, il suo prezzo è più alto di altre colture. Ad esempio, il prezzo di un chilo di quinoa in Spagna è compreso tra 6-8 € al chilo per il consumatore finale. Fino a poco tempo fa, quasi tutta la quinoa che veniva in Spagna veniva dal Perù, dalla Bolivia o dall'Ecuador. La sua coltivazione in Europa iniziò sperimentalmente negli anni '80 in Inghilterra. Oggi è coltivato in Francia, in Belgio e anche in Spagna, specialmente in Andalusia, in città come Lebrija, Pinzón e Los Palacios .

Ricetta di quinoa con verdure

La quinoa può essere preparata mentre si prepara il riso, con pollo, pesce o verdure, è possibile adattare le ricette di riso. Se per esempio usi solitamente riso integrale tra 35/40 minuti di cottura, la quinoa ti sorprenderà poiché in soli 15 minuti è pronta .

Ingredienti per 4 persone

  • 150 grammi di quinoa (un sacco, una tazza di quinoa secca produce circa 3 quando cotti)
  • 1 cipolla
  • 1 zucchina
  • 1 spicchio d'aglio
  • ½ bouquet di broccoli
  • 1 foglia di alloro
  • ½ litro di brodo vegetale
  • pepe
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • Un po 'di succo di limone
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preparazione

Iniziamo mettendo la quinoa in un colino e lasciando scorrere l'acqua, per rimuovere il sapore amaro. Noi dreniamo. In una ciotola mettiamo una doppia quantità di brodo vegetale, quella della quinoa, in questo caso 400 ml di brodo o poco più poiché abbiamo 200 gr di quinoa. Quando cucini la quinoa in brodo vegetale (o pollo o pesce) aggiungi un sapore in più. Cuocere 15 minuti.

Mentre la quinoa cuoce, metti i broccoli nel microonde coperto con un coperchio o un foglio di carta per 5 minuti alla massima potenza. Altri due di riposo, ci riserviamo.

Tritare finemente la cipolla e l'aglio. Grattiamo o tritiamo anche le zucchine . In una padella, rosolare fino a doratura, aggiungere i broccoli, tagliarli a pezzi con l'alloro, mescolare. Abbiamo aggiunto i 100 ml di brodo rimasto (prima abbiamo usato 400 ml più o meno), due cucchiai di salsa di soia, un po 'di pepe e una scorza di succo di limone. Cuciniamo un paio di minuti e spegniamo il fuoco.

Quando abbiamo preparato la quinoa, lasciala riposare per qualche minuto e poi incorporala nella padella dove abbiamo il precedente sofrito di verdure in modo che sia impregnato di tutti i sapori. Pronto hai la tua ricetta per la quinoa vegetale.

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Elena Bellver

Foto | //www.momjunction.com/