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Ricetta di bistecca alla tartara con prosciutto iberico

La bistecca alla tartara con prosciutto iberico è un ingresso di lusso per un menu festivo . Con questo piatto, già dall'inizio gli ospiti al tavolo sono piacevolmente sorpresi. La ricetta originale prevede carne di vitello cruda, tritata e macerata con un uovo crudo. Combina sapori, consistenze, aromi e colori in un modo perfetto e squisito. L'origine della bistecca alla tartara ha due teorie. Un conto che i creatori del piatto erano i mongoli, che avevano un metodo tutt'altro che elegante per prepararlo. La seconda teoria, e la più accettata, è che la sua origine è nella Polinesia francese. Agli abitanti del posto piaceva consumare carne cruda, incorporando questo ingrediente in varie preparazioni.

La bistecca alla tartara si diffuse rapidamente tra le persone facoltose della zona, come un piatto esclusivo e lussuoso. La ricetta divenne così famosa che Alexandre Dumas e Julio Verne lo menzionarono nelle loro opere. Successivamente, uno chef riconosciuto a livello internazionale l'ha presentata al mondo. Ora è possibile preparare a casa la migliore tartare di bistecca con prosciutto iberico , una delle tante varianti di questo piatto delizioso e stravagante, degno dei migliori ristoranti europei.

ingredienti:

  • 200 grammi di controfiletto di manzo
  • 100 grammi di prosciutto iberico
  • 1 erba cipollina
  • 1 peperoncino
  • 1 cucchiaio di aceto di Modena
  • 4 uova di quaglia
  • 3 cucchiai di senape
  • 1 cucchiaino di Tabasco
  • 4 pane tostato
  • Sale e pepe a piacere
  • Olio extra vergine di oliva

Preparazione della bistecca alla tartara con prosciutto iberico:

  1. Tritare la carne con un coltello molto finemente.
  2. Mettere in una ciotola, condire a piacere.
  3. Aggiungi tabasco, mostarda e un buon schizzo di olio d'oliva.
  4. Aggiungere il prosciutto iberico tagliato a pezzetti molto piccoli insieme all'aceto.

  5. Mescolare bene tutti gli ingredienti e lasciar marinare per 2 ore.
  6. Con l'aiuto di un tagliapasta rotondo, tagliare ogni toast in modo che ci sia un cerchio di 10 centimetri di diametro.
  7. Metti un pezzo di pane tostato al centro del piatto.
  8. In cima, disponi una porzione di bistecca alla tartara. Per renderlo visivamente attraente, usa un anello di metallo.
  9. Fare un buco nel mezzo e rompere un uovo di quaglia per porzione .
  10. Tritare il peperoncino, l'erba cipollina e mescolare con un po 'di senape, sale e aceto.
  11. Decorare ogni bistecca alla tartara con prosciutto iberico con l'erba cipollina e servire immediatamente.

Se vuoi lasciare i tuoi ospiti a bocca aperta , prepara una deliziosa e appetitosa bistecca alla tartara con prosciutto iberico. Li sorprenderete con un piatto dieci.