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Topinambur o topinambur

Considerata una pianta invasiva e un topinambur molto resistente o un topinambur, può raggiungere anche i 3 metri di altezza. Produce tuberi commestibili ma senza amido, contiene un altro carboidrato a basso indice glicemico quindi è consigliabile per le persone con diabete. In un altro articolo di Okdiario-ricette abbiamo parlato di alghe con sapore di barnacle. Oggi vi diciamo di più su questo ortaggio con un nome così curioso.

Il carciofo di Gerusalemme o di topinambur è una pianta perenne e si adattava a diverse situazioni, freddo o caldo, suoli con poca acqua e tutti i tipi di parassiti. Ecco perché cresce rapidamente nelle zone umide lungo fiumi e torrenti. A volte questo piano ha dovuto essere eliminato da certe aree, perché invade tutto.

Heu fet #nyamares? Aquestes aviat les desenterrarem !!! #tupinambo pic.twitter.com/tQoHenvJre

- Il meu hortet urbà (@Elmeuhorteturba) il 15 ottobre 2016

Ha grandi fiori gialli che ricordano le margherite. Proviene dalla stessa famiglia dei girasoli ma il suo gusto ci ricorda i carciofi. In Spagna è meno conosciuto, ma è spesso usato nella gastronomia francese e canadese. Questo ortaggio è originario del Canada e degli Stati Uniti, utilizzato dai nativi americani nella loro dieta quotidiana. Fu scoperto nel 1585 dall'esploratore Walter Raleigh in Virginia.

Il consumo di questo tubero è aumentato durante la seconda guerra mondiale, in Germania, dal momento che non è stato requisito per pagare indennizzi di guerra come è successo con la patata. Dopo la seconda guerra mondiale, la Germania ha dovuto pagare 20 miliardi di alleati , è stata fatta sotto forma di macchinari, fabbriche o prodotti. Il motivo per cui questo tubero non è stato confiscato ve lo spiego nella sezione seguente, proprietà e inconvenienti.

I carciofi di Gerusalemme bizzarri e meravigliosi, 'tupinambo' in spagnolo. Winter jewels # organi ... //t.co/SXwjRVgxbn pic.twitter.com/psPx6Xh6kx

- SantoshaPalma (@SantoshaPalma), 20 dicembre 2016

Proprietà e svantaggi del Tupinambo

Ha un basso indice glicemico

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Topinambur o topinambur [/ didascalia]

Le radici di questa pianta formano tuberi e questi tuberi sono ricchi di inulina, un tipo di fibra vegetale a basso contenuto calorico e con basso indice glicemico. Questi tuberi possono essere utilizzati allo stesso modo patate, fritte, cotte, al forno forniscono 73 calorie (patate 77 per 100 grammi). Il suo sapore è simile a quello dei carciofi ma leggermente più dolce, motivo per cui nei ristoranti che fanno cucina innovativa viene sempre più utilizzato.

Solitamente provoca flatulenza

Sebbene possa essere cotto in più modi, la sua composizione lo rende più difficile da digerire e spesso causa flatulenza. Questo svantaggio può essere mitigato aggiungendo semi di finocchio o spezie anice che contrastano i gas. Tuttavia, dopo la seconda guerra mondiale, in alcuni paesi europei questo vegetale cessò di essere consumato associandosi a cibo di guerra . Attualmente, data la sua facilità di coltivazione e resistenza, il suo consumo è di nuovo interessante come alimento alternativo alla patata.

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