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Tagine di pollo

Una ricetta di dieta mediterranea: tagine di pollo. Uno dei piatti principali della cucina marocchina, dopo il famoso cous cous. Vi diciamo questa ricetta esotica passo dopo passo.

L'origine del tajine

Il nome tajine deriva dall'utensile usato per cucinarlo, una pentola di terracotta vuota con un coperchio a forma di cono . A causa della forma del contenitore condensa il vapore e ci vuole poca acqua per cucinare gli ingredienti, qualcosa di utile pensare che l'acqua è una merce scarsa in molte zone del Marocco, e anche di più se pensiamo a secoli fa.

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Chicken Tajine [/ caption]

Il tajine consiste in una specie di stufato con patate, verdure e carne aromatizzata con spezie tradizionali marocchine, Ras el Hanout. La tagine di pollo è la più conosciuta ma anche fatta con agnello o pesce.L'origine di questa ricetta sembra essere molto antica, poiché si riflette in "Le mille e una notte", la raccolta di racconti arabi del IX secolo . Le ricette che incorporano acqua con carne e verdure si trovano in tutti i paesi del mondo, sono elaborazioni con cui puoi nutrire molte persone e sfruttare gli ingredienti che erano a portata di mano.

[Fatto in casa] Tajine di pollo marocchino: //t.co/m15m1pudff pic.twitter.com/bRVO1U3eRx

- Argemiro Jaramillo (@ArgemiroElPrimo) 20 aprile 2017

Tagine di pollo

I tajine hanno una miscela di spezie che conferisce loro un delizioso aroma e sapore. Sono abbastanza facili da trovare su grandi superfici. Ras el Honut, ad esempio, include paprika dolce, curcuma, cannella, coriandolo, zenzero, c omino, noce moscata, alloro e cardamomo tra le altre spezie. Con una tale miscela non sorprende quanto sia aromatico il tajine. Questa miscela può anche essere usata per insaporire qualsiasi carne, verdura o per dare un tocco esotico al riso.

Ingredienti per 4 persone

  • 4 cosce di pollo
  • 3 patate
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • 1 zucchina
  • Un cucchiaino di spezia Ras el Hanout
  • 200 ml di pomodoro setacciato
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • Una foglia di alloro
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preparazione

In una padella o in una casseruola profonda, aggiungere l'olio d'oliva e rosolare il pollo per tre o quattro minuti.

Nel frattempo sbucciate le verdure, tagliate le carote, le cipolle e le zucchine. Nella stessa padella dove facciamo rosolare il pollo, mescolare le verdure e aggiungere il pomodoro, le patate e il pollo. Togliere tutti gli ingredienti e aggiungere la spezia Ras el Hanout e l'alloro. Abbassare il fuoco e cuocere per 50 minuti.

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