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Pasta e fagioli

Scopri la ricetta della pasta e fagioli. Un piatto per ricaricare energia, con pasta e fagioli, ha origini popolari, come la nostra paella o le briciole del pastore. Vi diciamo come fare pà sta sta e fagioli o pasta con fagioli.

Contadini e pastori nel corso della storia hanno creato molte ricette che oggi sono prelibatezze. La semplicità di preparazione di questi piatti e che solitamente vengono realizzati con ingredienti a basso costo fatti oggi, mantengono questi preparati culinari.

Questo è quello che è successo con questa ricetta che trasporta ingredienti che sono stati ogni giorno a Napoli e in altre zone rurali d'Italia. La ricetta ha diverse varianti come di solito accade quando un piatto è molto esteso.

Sto facendo una partita di questa zuppa Pasta e Fagioli per la settimana! Cibo perfetto per il comfort. //t.co/stHQYxhhYW #bestbeef @CertAngusBeef pic.twitter.com/MCJ4RyScCL

- A Cedar Spoon (@ACedarSpoon), 24 aprile 2017

Di solito viene usato pasta corta tipo "piume" o quello che in Spagna chiamiamo "squali", ma è anche fatto con spaghetti o maccheroni. Come elemento proteico, viene aggiunto il prosciutto, ma puoi anche trovare ricette che aggiungono chorizo ​​o bacon.

ingredienti

  • 400 g di fagioli bianchi
  • 300 g di pasta o "squali"
  • 205 g di pomodoro naturale setacciato
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 rametto di sedano
  • 1 carota
  • 2 foglie di alloro
  • 120 g di prosciutto
  • 500 ml di brodo di carne
  • 3 rametti di rosmarino
  • Olio extra vergine di oliva
  • sale
  • pepe
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preparazione

Immergere i fagioli la sera prima o circa 8 ore. Risciacquare per rimuovere le impurità e prenotare. Nel piatto espresso aggiungere i fagioli, le foglie di alloro e il brodo di carne per coprire un po 'di fagioli. Cuciniamo per 15 minuti più il tempo di riposo del piatto. È possibile salvare questo passaggio se si utilizzano i fagioli precotti.

Mentre i fagioli cuociono, sbucciamo l'aglio e dividiamo il sedano. Grattiamo e tritiamo l'elicottero fino a quando non saranno ben tagliati. In una padella aggiungere l'olio extra vergine d'oliva, far rosolare il sedano e l'aglio per due minuti.

Aggiungere il pomodoro setacciato e il rosmarino e il prosciutto tagliato a pezzi. Cuocere questa salsa a fuoco basso per 15 minuti. Quando possiamo aprire il vaso di fagioli aggiungiamo la pasta e, se fosse necessario, avremmo bisogno di più brodo di carne. Lo cuciniamo per 8 minuti. Aggiungi il sofrito e lascia riposare per cinque minuti. Assaggia e aggiusta sale e pepe.

Se usi i fagioli precotti li avremo nel contenitore espresso solo 5 minuti e poi il resto della ricetta sarà preparato allo stesso modo.

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