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La ricetta raclette è l'ideale per condividere con gli amici. Se hai provato la fonduta, la raclette ha una certa somiglianza, ma è accompagnata da patate o pezzi di salsiccia. Nelle ricette Okdiario vi diciamo come preparare una deliziosa ricetta svizzera, la Raclette.

La Raclette e la sua storia

Questa ricetta ha più di 700 anni di storia , è già menzionata negli scritti del 1291 . Il formaggio semiduro era facilmente trasportabile da pastori e contadini che poi lo forarono e lo misero nel camino o nel fuoco. Con il calore il formaggio si sciolse e lo accompagnarono con salsicce, patate o sottaceti.

La ricetta proviene dal Canton Vallese, nel sud-ovest della Svizzera, nelle Alpi. La temperatura media in questa zona in inverno è tra -2 e 7 gradi, non è sorprendente che tali piatti calorici e confortanti come raclette.

Il formaggio raclette a base di latte vaccino non pastorizzato ha un colore giallo e pallido e quando riscaldato acquista una consistenza cremosa, ideale per accompagnare altri cibi. La raclette in Svizzera è accompagnata da Fendant (vino bianco della zona), con liquore di ciliegie Kirsch o tisana.

Ricetta raclette

Ingredienti per 4 persone

  • 1 kg di patate piccole
  • 150 g di manzo
  • 700 g di formaggio Raclette
  • sale
  • 1 foglia di alloro

accompagnamento

  • Cebollitas
  • Cetriolini sottaceto
  • Taquitos di prosciutto

utensili

  • Una padella antiaderente profonda
  • Spiedini di spiedini

preparazione

  1. Per prima cosa cuciniamo le patate in un espresso con la loro pelle . Aggiungiamo una foglia di alloro e un po 'di sale, tempo 8 minuti.

  2. In generale, quando cuciniamo cibi con la loro pelle, preservano meglio il loro sapore e consistenza.

  3. Mentre le patate stanno cuocendo, mettere la padella sul fuoco per almeno due minuti.
  4. Lo spegniamo e aggiungiamo le fette di formaggio (se avete un bel pezzo di formaggio come nella foto sopra, è per scaldare il formaggio e poi "raschiare "). Se hai solo fette, le mettiamo nella padella senza metterle sul fuoco ma fa un po 'caldo.
  5. Quando le patate sono già cotte, vengono tagliate a pezzetti e poi bucate su un bastoncino di spiedo e immerse nel formaggio fuso.

  6. Oltre alle patate si può accompagnare con erba cipollina all'aceto, pezzi di sedano o prosciutto .

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