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Stufato di riso

Un piatto di cucchiaio che puoi anche prendere in estate, stufato di riso, ricco di fibre e con tutto il sapore di verdure e prosciutto . In un altro articolo di Okdiario-ricette abbiamo fatto lo stufato con i gamberi, oggi una ricetta completa per l'aggiunta di riso.

La ricetta autentica per lo stufato di verdure non è molto simile alle preparazioni trovate nel supermercato. In realtà la ricetta originale dello stufato navarrese (a mio avviso la migliore), aveva solo quattro verdure (fagioli, asparagi, carciofi e piselli), nella nostra ricetta non c'è nessuna di queste verdure, comunque si chiama stufato! Oggi possiamo trovare ' menestras' con funghi, cavoletti di Bruxelles o persino cavolfiori .

In realtà il termine "menestra" è usato per descrivere una preparazione che porta una varietà di verdure e prosciutto. È stata "pervertita" la parola come viene chiamata paella per asciugare il riso giallo che la paella ha molto poco. Potremmo chiamarlo riso con verdure e prosciutto, ma lo stufato di riso è abbastanza descrittivo.

Ricetta di spezzatino di riso

Ingredienti per 4 persone

  • 300 g di riso
  • 100 g di tacos al prosciutto
  • 1 zucchina
  • ½ cipolla
  • 250 g di fagiolini
  • ½ pepe verde
  • 250 g di pomodoro naturale setacciato
  • 2 carote
  • 3 spicchi d'aglio
  • 2 gambi di sedano
  • Sale e pepe
  • Olio extra vergine di oliva
  • 1200 ml di brodo vegetale

preparazione

  1. Iniziamo a tagliare le verdure: la cipolla, le zucchine, le carote, il sedano e il peperone verde. L'aglio anche tritato ma in pezzi grandi.

    Aggiungere l'olio extravergine d'oliva alla teglia e far rosolare la cipolla per circa quattro minuti. Quindi aggiungere il resto delle verdure soffriggere per pochi secondi .

    Aggiungere il brodo vegetale, 1200 ml e programmare 7 minuti.
  2. Dopo che il tempo ha aperto la pentola, scolate il brodo e riservate le verdure. In una casseruola aggiungere un po 'di olio d'oliva, far rosolare i tacos al prosciutto un minuto, quindi aggiungere il riso e farlo rosolare leggermente per un minuto.

  3. Incorporare il brodo che abbiamo già lanciato . Cuocere per 15 minuti. Trascorso questo tempo aggiungere le verdure e lasciar riposare 4 minuti in più.

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